Il physalis può essere lasciato maturare?

I deliziosi frutti del physalis (chiamati anche bacca delle Ande o uva spina del Capo), originari delle zone subtropicali del Sud America, non solo hanno un aspetto appetitoso ma sono anche delle vere bombe vitaminiche. Non c'è da stupirsi, quindi, che sempre più proprietari di giardini e balconi coltivino questa pianta facile da curare. Sfortunatamente, i frutti delle dimensioni di una ciliegia maturano solo con sufficiente calore, così che in alcuni anni il raccolto può fallire a causa di un'estate troppo breve. In questi casi, il giardiniere si chiede: si può lasciare che il physalis maturi più tardi?

I physalis non maturi raccolti non maturano

Almeno i frutti raccolti più piccoli e verdi sicuramente non maturano più, anche se si aggiunge una mela o una banana. In questo caso, i gas di maturazione che fuoriescono accelereranno al massimo il processo di putrefazione. Se invece le bacche di physalis sono quasi mature – ma non ancora del tutto – allora hai la possibilità di lasciarle maturare. Ci sono tre modi per farlo:

1. Mettere la pianta in una zona calda d'inverno. Tuttavia, dovreste assicurarvi di annaffiare il physalis a sufficienza, e potrebbe anche essere necessario concimarlo di nuovo. La pianta dovrebbe anche essere collocata in una posizione più luminosa possibile. Se perde le foglie, è troppo scuro. Dopo che tutti i frutti sono maturati, la physalis può andare nei giusti quartieri invernali. Questo metodo funziona anche quando i frutti sono ancora molto verdi.

2. Si taglia la pianta prima del primo gelo e si appendono i germogli con i frutti acerbi in un luogo buio e caldo. Tuttavia, questo funziona solo con bacche che sono già quasi completamente mature.

3. Le bacche quasi mature possono essere raccolte insieme al gambo e alla buccia. Spargeteli su una vasta area in un luogo caldo, dove matureranno.

Il tomatillo viene raccolto verde

Le bacche andine acerbe hanno un sapore molto aspro e sono anche velenose in grandi quantità. A differenza di questo tipo di physalis, però, è possibile raccogliere il tomatillo messicano (Physalis ixocarpa) verde. Questo frutto assume un colore verde-violetto quando è maturo e può essere mangiato anche crudo. I tomatilli acerbi, invece, sono popolari per fare salse e chutney salati e/o piccanti.

Salsa verde con tomatillos (salsa verde)

Per la tipica salsa messicana servono:

• Tomatillos, peperoncino(i), cipolla e aglio, tutti ben tritati
• Le verdure vengono cotte in abbondante olio d'oliva fino a quando sono morbide.
• Poco prima della fine del tempo di cottura, aggiungere zucchero a piacere.
• Lasciare raffreddare la salsa e poi condirla con sale, pepe e erbe tritate finemente.
• Basil e prezzemolo in particolare ci stanno bene

Tips & Tricks

I tomatillos verdi sono usati principalmente come verdure e sono molto versatili. Vanno bene in stufati di verdure, insalate, salsine e salse, per esempio. Sono particolarmente buoni in compagnia di avocado e pomodoro.

IJA