Il cavolo rapa - in giardino solo d'estate, nel petto in qualsiasi momento!

In questo paese, il cavolo rapa cresce magnificamente. Chi ha affidato molti semi in una sola volta al terreno fertile, dovrà presto mangiare un tubero al giorno o conservarlo per dopo. Il piacere estivo può essere esteso a tutto l'anno con l'aiuto del congelatore.

• lavare e sbucciare prima
• rimuovere le parti legnose
• tagliare a cubetti o strisce
• le fette sono adatte per l'impanatura

Blanching – passo dopo passo

1. Portare acqua salata ad ebollizione in una pentola grande.
2. Nel frattempo, preparare una grande ciotola di acqua fredda, aggiungendo qualche altro cubetto di ghiaccio.
3. Porre i pezzi di cavolo rapa nell'acqua non appena arriva a bollire.
4. Dopo circa due minuti di cottura, rimuovere i pezzi con un cucchiaio forato e metterli nell'acqua ghiacciata per dissetarli.
5. Prendere i pezzi di cavolo rapa dall'acqua ghiacciata dopo che si sono raffreddati. Il cavolo rapa che rimane nell'acqua più a lungo del necessario perde più vitamine.
6. Dopo averlo scolato in un setaccio, porzionare prontamente, impacchettare e congelare il cavolo rapa.

Tips

Se si sbollentano grandi quantità di cavolo rapa una dopo l'altra, i pezzi caldi scalderanno l'acqua ghiacciata. Sostituire l'acqua se necessario o aggiungere nuovi cubetti di ghiaccio.

Congelare il cavolo rapa crudo

Alcuni intenditori di cavolo rapa congelano il cavolo rapa crudo, contrariamente al consiglio comune. Il tubero viene semplicemente sbucciato e tagliato. Secondo loro, il gusto non deve soffrire. Siete invitati a provare se vi piace questo cavolo rapa congelato. Se è così, si può risparmiare molto tempo in futuro quando si congela questo tubero.

Uso e durata di conservazione

Perché il cavolo rapa è già stato sbucciato e tagliato, può essere ulteriormente lavorato entro 12 mesi senza ulteriori manipolazioni.

In piatti caldi, i cubetti di cavolo rapa possono essere congelati. Tuttavia, poiché il loro tempo di cottura rimanente è molto breve, i pezzi dovrebbero essere aggiunti solo alla fine del tempo di cottura. Altrimenti diventeranno troppo morbidi o mollicci.

Il cavolo rapa scongelato è commestibile senza ulteriore lavorazione, ma il morso originale non è più presente. Anche in termini di gusto, non può assolutamente competere con il cavolo rapa fresco.