Plum o damson? - Piccole, sottili differenze

A prima vista, sembra impossibile distinguere tra prugna e susina. Tuttavia, entrambe le piante di rose hanno caratteristiche diverse. Vi sveliamo come riconoscere chiaramente i dolci dispensatori di energia.

Ascendenza comune

Le prugne sono una sottospecie di prugne. I botanici sospettano una discendenza comune dal ciliegio selvatico (Prunus cerasifera) e dal prugnolo (Prunus spinosa).

Differenze

Prugne:

• Dimensione: più piccola delle prugne
• Forma: piccola, oblungo-ovale
• Colore: Scuro, da bluastro a viola
• Solco invisibile (cucitura)

La polpa rossastra è dolce e aspra e ha una consistenza soda. Questo lo rende facile da staccare dal nocciolo.

Prugne:

• Forma: uniformemente rotonda
• Colore: rosso, blu, viola al nero
• Solco distinto

Dolci e succose, le prugne mature seducono gli amanti della frutta. La loro consistenza sciolta li rende difficili da staccare dalla pietra. A differenza delle prugne, le prugne hanno una polpa giallo-verde. Hanno anche meno zucchero.

Uso

I deliziosi frutti vengono elaborati in numerose varianti di cucina. Le prugne contengono meno acqua delle prugne secche. Sono più adatti per torte di frutta fresca, gnocchi di prugne o dessert fruttati.

Le prugne si rompono più rapidamente quando vengono riscaldate a causa della loro consistenza morbida. Sono adatti per fare liquori, composte, porridge o marmellate.

Entrambi i frutti possono essere conservati per molti mesi tramite essiccazione. Completano meravigliosamente il gusto dell'arrosto di Natale o della cena di Capodanno. Stimolano anche la digestione e forniscono energia preziosa durante i freddi mesi invernali.

Degno di nota per i giardinieri per hobby

In termini percentuali, i mercati tedeschi vendono più prugne che prugne vere. Altre sottospecie di Prunus domestica (prugne) sono mirabelle e reneclodes. Nella Germania meridionale, entrambi i termini sono usati in modo diverso. Una chiara differenziazione spesso non è possibile.

Siccome entrambi i tipi di frutta differiscono principalmente nell'aspetto e nella consistenza, una prugna può risultare dall'incrocio di due varietà di prugne.

Cultura

Prugne e susine fioriscono presto. Grazie al loro carattere robusto, si dilettano con raccolti rigogliosi negli orti domestici. Le prugne tempestive sono mature da metà luglio. Dopo il primo gelo, le prugne dolci forniscono una base meravigliosa per la poltiglia fatta in casa.

Tips & Tricks

Entrambi i frutti possono essere conservati per un massimo di una settimana dopo la raccolta. Congelati, si conservano fino a 12 mesi.

FT