Quando il melograno è marrone dentro

Un melograno maturo non ha un aspetto troppo spettacolare da fuori. All'interno, tuttavia, offre una vista colorata di innumerevoli piccoli semi angolari circondati da un mantello traslucido, spesso rosso rubino.

Come riconoscere un buon frutto dall'esterno

I frutti del melograno, sferici e grandi come un pugno, hanno una buccia soda e marrone-rossastra. Macchie e rigonfiamenti sulla pelle sono normali e non sono un difetto di qualità. Quando viene toccato con le dita, il melograno intatto sembra ceroso, quasi coriaceo, a volte un po' ruvido e duro. Si può riconoscere un melograno maturo dal colore e dalla consistenza della buccia.

Come riconoscere un frutto rovinato

Si dovrebbe prima guardare il sepalo del frutto, che di solito sembra secco. Se la muffa è visibile nel fiore rimanente, questo è il primo segno di mancanza di freschezza o di cattiva conservazione. Se senti il frutto e scopri delle macchie molli, questa è un'altra indicazione che il melograno sta marcendo all'interno.

Quando apri il frutto, di solito trovi che anche i semi e le bucce intermedie sono marroni e ammorbidite, il che conferma il sospetto. I semi di melograno intatti hanno – a seconda della varietà – polpa di colore giallo chiaro, rosa o rosso intenso, vitrea e soda.

Tagliare generosamente o buttare via

Come per qualsiasi altro frutto, in caso di dubbio, si può riconoscere il marcio dall'odore e infine dal sapore senza dubbio. Se solo una piccola area del frutto è interessata, potrebbe essere generosamente tagliata e rimossa. I semi intatti possono essere mangiati senza esitazione, ancora di più se sono cotti in una salsa, per esempio, o sottoposti a trattamento termico in qualche altro modo.

Tips & Tricks

Il melograno, con il suo contenuto di nutrienti di circa 40 – 60 kcal per 100 g, è abbastanza povero di calorie. Contiene ferro, potassio e più polifenoli del vino rosso.

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