Qual è il modo migliore per essiccare le nocciole?

Le nocciole migliori e probabilmente più sane - perché non sono state troppo cotte e riscaldate - sono quelle raccolte in azienda, per esempio nel giardino di casa. Ma come devono essere essiccate dopo la raccolta?

Essiccazione all'aperto

Le nocciole dovrebbero essere essiccate con il guscio in modo che il seme non diventi rancido. All'aperto:

• Collocare in ombra parziale e al riparo dalle intemperie
• Distendere le nocciole per terra o appenderle in reti
• Fare attenzione agli animali

Essiccazione in casa

Che sia in un disidratatore, in forno a 50 °C o aperto su un vassoio in casa – le nocciole possono essere essiccate in diversi modi. I seguenti punti sono degni di nota:

• luoghi appropriati: stanze asciutte all'aria, per esempio su un termosifone o vicino a una finestra
• Non mettere uno sopra l'altro, ma separati
• Girate regolarmente
• Durata: fino a 6 settimane

Tips & Tricks

La frutta secca è idealmente conservata in contenitori permeabili all'aria come sacchetti o reti.

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