Raccogliere correttamente il proprio alloro

L'alloro amante del calore non deve essere confuso con il cosiddetto alloro ciliegia, poiché le sue foglie sono velenose. Le foglie di alloro di Laurus nobilis, d'altra parte, possono essere utilizzate in una varietà di modi come condimento e agente medicinale.

Il momento giusto per raccogliere l'alloro

Se stai propagando talee di alloro o semi per uso personale, non dovresti raccogliere alcuna foglia dai cespugli di alloro appena piantati nel primo anno. Lasciate che le giovani piante si sviluppino senza ostacoli all'inizio con un apporto equilibrato di sostanze nutritive, poi potete aspettarvi da loro buone rese per l'essiccazione nel secondo anno di vita. Per il miglior aroma e un buon risultato di essiccazione, tagliate singole foglie o interi mazzi di ramoscelli in primavera o in autunno.

Il modo giusto per raccogliere e conservare l'alloro

Nelle zone miti, è anche possibile far svernare l'alloro (Laurus nobilis) all'aperto in Europa centrale. Tuttavia, le cesoie elettriche per siepi (81,99€ su Amazon*) non dovrebbero essere usate per tagliare intere siepi di alloro, poiché le foglie di alloro tagliate diventano antiesteticamente marroni sulle piante e rappresentano un rischio di malattia. Le foglie di alloro sono di solito raccolte a mano o tagliate come ramoscelli e raggruppate in mazzi e appese a testa in giù ad asciugare. Quando le foglie di alloro sono sufficientemente asciutte, dopo circa una o due settimane in un luogo ben ventilato, possono essere riempite come foglie intere in un barattolo di spezie. Se conservate correttamente, conservano tutto il loro aroma per circa uno o due anni.

L'uso dell'alloro in cucina

L'uso dell'alloro come spezia e pianta medicinale ha una tradizione che risale all'antichità. Oggi, molte ricette sono raffinate con le foglie di alloro:

• Brodo di zuppa
• Piatti selvatici
• Salse per la pasta
• Spiedini di kebab
• Alloro
• Stufato di manzo

In molte ricette, l'alloro viene aggiunto solo durante il processo di cottura per il passaggio dell'aroma e poi rimosso prima del consumo.

Tips & Tricks

Puoi anche usare l'alloro direttamente fresco, ma allora devi stare molto più attento al dosaggio di quando usi l'alloro secco.