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Come conservare correttamente la citronella?
L'erba limone, originaria dell'Asia, sta diventando sempre più popolare come condimento esotico per cibi e bevande. Sia che lo raccogliate voi stessi o che lo compriate al supermercato: Per la maggior parte delle ricette, hai bisogno solo di due o tre gambi della deliziosa spezia asiatica. Allora la domanda sorge spontanea: come si immagazzina e si conserva la citronella in modo che le sostanze aromatiche fini non vadano perse?
Conservazione in frigorifero
L'erba limone che non è necessaria si conserva per diverse settimane in frigorifero. Tagliare le macchie marroni e avvolgere i gambi in un giornale o metterli in un sacchetto di plastica. Puoi conservare la citronella nello scomparto delle verdure del frigorifero per circa un mese.
Conservazione per congelamento
Se vuoi conservare una quantità maggiore di citronella coltivata in casa, puoi facilmente congelare i gambi aromatici. Potete congelare sia i gambi interi che la citronella già preparata per la cottura. I gambi interi devono essere stesi su una teglia da forno e congelati in modo shock. In questo modo i gambi non si congelano insieme e rimangono facili da porzionare. La citronella tagliata viene congelata in porzioni nella macchina per i cubetti di ghiaccio. Puoi conservare la spezia asiatica congelata fino a sei mesi.
Essiccare la citronella da solo
Purtroppo, la citronella perde molte delle sue sostanze aromatiche fini con l'essiccazione. Dovresti quindi essiccare la spezia solo se non hai altre opzioni di conservazione.
- Tagliare le parti verde scuro dei gambi.
- Raccogliere i restanti 10-15 centimetri in piccoli fasci e appenderli.
- In alternativa, stendi i gambi su una griglia; l'asciugatura è un po' più veloce in questo modo.
- Lascia asciugare la citronella in un luogo caldo, asciutto e buio.
- Tritura finemente i gambi secchi in un mortaio.
- Riempi la polvere in contenitori colorati e ben chiusi.
Un cucchiaino colmo di lemongrass macinato equivale all'incirca a un gambo di lemongrass fresco nel suo potere di condimento. Immergere la citronella in polvere in acqua calda per un breve periodo prima dell'uso. Aggiungere la spezia asiatica al cibo insieme all'acqua di ammollo in modo che gli aromi fini possano svilupparsi bene.
Tips & Tricks
L'erba limone ha un sapore piacevolmente fresco ma mai dominantemente acido. Per preservare il carattere della ricetta, non si dovrebbe quindi mai sostituire la citronella con la scorza di lime o il succo di limone.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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