Quando e come si raccoglie il crescione?

Nella coltivazione professionale, il crescione viene raccolto per lo più nei mesi invernali, la stagione inizia a settembre e termina a maggio con l'inizio della fioritura. Poiché il crescione è abbastanza sensibile alla pressione, viene tagliato a mano.

Alcune aziende agricole usano anche una falce per la raccolta. I germogli vengono tagliati a circa 10-15 cm di lunghezza e raggruppati in base al peso. Il peso varia tra 70 e 120 grammi a seconda dell'acquirente.

Il raccolto privato di crescione

Se hai del crescione nel tuo giardino, puoi anche raccoglierlo da settembre. Una potatura regolare manterrà la pianta a germogliare nuovi germogli, quindi ci saranno germogli pronti per la raccolta anche durante l'estate e avrete sempre del crescione fresco a disposizione.

Tagliare giovani germogli teneri lunghi circa 5 – 7 cm, questi hanno un sapore particolarmente delizioso. Fate attenzione a non tirare accidentalmente le radici e non potate l'intera pianta. Questo dà all'erba la possibilità di riprendersi rapidamente e di germogliare di nuovo, e si può presto raccogliere di nuovo.

Come usare il crescione?

Il crescione ha molti usi. Nell'Inghilterra del XIX secolo era addirittura un alimento base. Si può mangiare il crescione sia crudo che cotto. L'uso più semplice è cospargere l'erba tritata su un panino o mescolarla in un'insalata. Tuttavia, il crescione può anche essere preparato come una verdura come gli spinaci. Il suo sapore caldo e piccante si sposa molto bene con l'uovo.

Consigli per la lavorazione del crescione:

• tradizionalmente tritato su pane imburrato
• come aggiunta a un'insalata
• come spinaci come verdura
• con uovo in camicia su pane tostato

Benefici per la salute del crescione

Il crescione è molto ricco di vitamine e minerali e quindi naturalmente molto sano. Ha un effetto diuretico, ematico e stimolante dell'appetito. Per queste ragioni, è spesso usato per le cure primaverili e la purificazione, ma anche contro i reumatismi e i problemi renali. Poiché il crescione stimola anche il travaglio, dovrebbe essere consumato con cautela durante la gravidanza.

Tips & Tricks

Se hai uno stomaco sensibile, lascia il crescione tritato all'aria per qualche minuto prima di mangiare o lavorare, questo lo renderà un po' più facile da digerire.

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