Coltivare e gustare i gustosi funghi a bastoncino

Tra maggio e dicembre si trova il fungo parassita a bastoncino, considerato un gustoso fungo commestibile, soprattutto nelle foreste di latifoglie ma anche in quelle di conifere. Tuttavia, la specie, che cresce in ciuffi, è facilmente confusa con funghi velenosi molto simili, motivo per cui è possibile coltivare l'equiseto anche nel proprio giardino - senza alcun pericolo per la vita e l'incolumità fisica.

Perché solo i conoscitori esperti di funghi dovrebbero raccogliere le spugne stock

Solo i raccoglitori esperti di funghi dovrebbero andare alla ricerca di spugne stock a crescita spontanea e, inoltre, farle sempre controllare presso un centro di consulenza sui funghi. A causa del corpo fruttifero molto simile, i funghi sono facili da confondere con la mortale Galerina velenosa, che differisce solo per il gambo biancastro, glassato, senza scaglie e il bordo scanalato del cappello – gli Stockschwämmchen, invece, non sono scanalati quasi per niente. La velenosa Galerina contiene le stesse tossine dei funghi a foglia tuberosa, anch'essi letalmente velenosi. Può anche succedere che spugne di leccio e cicuta velenosa si trovino sullo stesso ceppo d'albero.

Alternativa pericolosa: coltivate voi stessi le spugne di leccio

La spugna di leccio giapponese, conosciuta anche come cappello d'oro o fungo toscano, è un parente commestibile della spugna di leccio, che è originaria della nostra regione. Questo fungo dal colore arancione brillante è molto popolare in Giappone e lì è conosciuto quasi quanto lo shii-take. Offriamo questo gustoso fungo coltivato sotto forma di spawn di grano o spine di semi, che puoi usare per coltivare il tuo.

Come coltivare l'agrifoglio giapponese

Per coltivare l'agrifoglio giapponese, hai bisogno di legno duro appena tagliato, preferibilmente faggio rosso, quercia, betulla, pioppo, ma anche salice o alberi da frutto sani (cioè non già infestati da altri funghi!). Se hai un tronco o un ceppo di questo tipo, inoculalo come segue:

• Posiziona il legno in un luogo semi-ombreggiato.
• Porta del materiale pacciamante intorno al legno.
• Ora sega il legno con diversi tagli trasversali.
• Questi dovrebbero essere profondi almeno dieci centimetri.
• Riempi il grano spawn o i tappi di inoculazione in profondità in questi.
• Sigillare i tagli con ulteriore materiale organico, ad esempio pacciame di corteccia.
• Mantenere il ceppo dell'albero leggermente umido in ogni momento.

Ci vogliono circa uno o due anni prima che l'albero sia completamente colonizzato e le prime spugne di agrifoglio possano essere raccolte. La pazienza è ricompensata, tuttavia, poiché otterrete funghi freschi più e più volte nel corso di diversi anni.

Tips

Le spugne a bastoncino diventano particolarmente aromatiche con l'essiccazione. Usare principalmente i gambi per questo, dato che non possono essere cucinati comunque.