Albicocche - surgelate gustose quasi quanto quelle appena raccolte

Ogni mezza estate, le albicocche maturate al sole sono disponibili al supermercato. Solo allora le drupacee gialle sono economiche e solo allora hanno un sapore deliziosamente dolce. Tuttavia, il sapore del sud può essere tirato fuori dal congelatore in inverno. Ecco come congelare correttamente questo frutto.

• segni di pressione
• fori
• crescita di muffa
• e altri danni

Seminare le albicocche

Prima, è necessario un bagno d'acqua di pulizia. Poi, usando un coltello affilato, tagliare la frutta pulita a metà lungo la cavità naturale. La pietra di solito cade da sola. Raramente, deve essere accuratamente rimosso dalla carne con un coltello. Le mezze albicocche non devono essere danneggiate nel processo.

Congelamento shock

Le mezze albicocche preparate devono essere raffreddate molto rapidamente. Molti congelatori hanno uno scomparto extra di pre-congelamento per questo processo. Distribuitevi le mezze albicocche senza che si tocchino. Se il vostro congelatore non ha questa utile funzione, stendete le mezze albicocche su un vassoio adatto e mettetelo nel congelatore.

Dopo che le albicocche sono state congelate per qualche ora, possono uscire di nuovo dallo scomparto pre-congelatore. Confezionate in contenitori adatti, possono essere conservate normalmente con altri alimenti congelati.

Congelare le albicocche scottate

La scottatura è una buona idea se le albicocche devono essere cucinate dopo lo scongelamento. Ci sono solo tre passaggi prima di congelare:

1. Mettere le mezze albicocche in acqua bollente per un minuto.
2. Aggiungere un po' di zucchero e acido citrico per conservare il bel colore.
3. Confezionare le albicocche raffreddate e ben sgocciolate in appositi contenitori da freezer, che vanno in freezer subito dopo l'etichettatura.

Il metodo con lo sciroppo di zucchero

Le albicocche che vengono consumate crude dopo lo scongelamento possono anche essere congelate nello sciroppo di zucchero. Per fare questo, fate bollire un infuso di 300 grammi di zucchero e un litro d'acqua. Le albicocche vengono aggiunte allo sciroppo quando è ancora caldo. Si riempiono nelle scatole da freezer insieme allo sciroppo, ma solo dopo che il composto si è raffreddato completamente.

Invece di immergere le albicocche nello sciroppo di zucchero, si può in alternativa cospargerle con abbondante zucchero quando si pre-congela.

Consigli

Se non avete tempo di fare il vostro sciroppo di zucchero, potete anche comprarlo al supermercato.

Stoccaggio e durata

La temperatura ottimale di stoccaggio delle albicocche è meno 18 gradi Celsius. In questa condizione, i deliziosi frutti a nocciolo sono ancora commestibili nove mesi dopo il congelamento.

Per scongelare con calma

Le mezze albicocche che vengono tirate fuori dal congelatore per il consumo crudo devono essere scongelate lentamente e delicatamente. Prima metteteli in frigo per qualche ora. Dopodiché, devono essere lasciate a temperatura ambiente per un breve periodo, poiché non sviluppano tutto il loro sapore quando sono fredde.

Uso quando sono congelate

La lunga procedura di scongelamento non è necessaria se le mezze albicocche congelate devono essere usate come guarnizione di una torta o altrimenti cucinate. In questi casi, la frutta può essere lavorata immediatamente dal congelatore.