Spinaci passati - La base per la famosa crema di spinaci

I spinaci sono una delle verdure che anche i bambini possono mangiare, ma in forma passata. La verdura a foglia verde non è solo estremamente sana, ma anche molto versatile in cucina. Per esempio, gli spinaci filtrati sono anche la base per la ben nota crema di spinaci.

Preparare e scolare gli spinaci

1. Se vuoi scolare tu gli spinaci, compra sempre quelli freschi. Gli spinaci non si conservano a lungo nemmeno in frigorifero.
2. Attenzione che le foglie di spinaci crollano durante la cottura, comprate una quantità abbastanza grande.
3. Lavate gli spinaci foglia per foglia.
4. Selezionate le foglie appassite e quelle che sono già diventate scure.
5. Dovete anche rimuovere i gambi duri.
6. Bollite l'acqua con un po' di sale in una pentola grande.
7. Mettete le foglie di spinaci e lasciatele collassare nell'acqua bollente per qualche minuto.
8. Versate gli spinaci in un setaccio e immergeteli brevemente in acqua molto fredda.
9. Scolate bene gli spinaci. Se necessario, strizzare l'acqua con l'aiuto di un cucchiaio.
10. Il prossimo passo è quello di filtrare gli spinaci. Si può passare attraverso un setaccio fine o un panno di mussola con un cucchiaio di legno, usare la „Flotte Lotte“ per filtrare o ridurre in purea gli spinaci con un frullatore.

Se si usa un setaccio o un panno di mussola, tutti i componenti più grossolani rimarranno nel setaccio/telo. In questo modo si ottiene una purea particolarmente fine, ideale per la pappa dei bambini.

Utilizzare gli spinaci filtrati

Molto popolare tra grandi e piccini è la crema di spinaci. Per realizzarlo, preparare un roux leggero con un cucchiaio di burro e una cipolla tritata finemente. Far sudare brevemente la cipolla, cospargerla con un po' di farina e versarvi abbastanza brodo per ottenere una salsa cremosa. Ora aggiungete gli spinaci filtrati e fate bollire un po' il tutto. Condire gli spinaci con sale, pepe, noce moscata e aglio a piacere. Completa gli spinaci con una cucchiaiata di panna.