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Passare i lamponi - spiegato in singoli passi

I lamponi sono bacche dolci, particolarmente gustose. Maturano in tarda primavera e possono continuare a produrre nuovi frutti fino all'autunno. Hanno un sapore migliore direttamente dal cespuglio, ma possono anche essere congelati come un frutto intero da filtrare in seguito.

  • Lavate i lamponi freschi con cura sotto l'acqua corrente. Mettete le bacche in un setaccio e sciacquatele.
  • Lasciate scolare le bacche per un po'.
  • Ora riempite le bacche in una ciotola alta e tritatele in una purea cremosa.
  • A questo punto potete già aggiungere del succo di limone e dello zucchero a velo in modo che tutti gli ingredienti siano ben mescolati. Procedere allo stesso modo con le bacche scongelate.
  • La purea contiene ancora i piccoli semi dei lamponi. Se hai bisogno di una salsa molto fine, versa la purea attraverso un setaccio a maglie molto fini.
  • Mescola con un cucchiaio e applica una piccola pressione. Questo è il modo in cui la salsa di lamponi entra nella ciotola, i semi rimangono nel setaccio.

    • La salsa di lamponi che si ottiene è ancora allo stato grezzo. Se volete bollire la salsa prima di usarla, potete far bollire la purea di lamponi in una casseruola per tre minuti prima di filtrarla.

    Uso dei lamponi filtrati

    La salsa di lamponi è il coronamento di molti dessert. Si sposa bene con la maggior parte dei gelati, sulla crema pasticcera o in un piatto di cagliata. Gli gnocchi dolci di lievito diventano una delizia speciale quando vengono serviti con una salsa di lamponi filtrati. Il pane alla ricotta o alla crema di formaggio per la colazione ha un tocco speciale con un cucchiaio di salsa di lamponi.
    Anche se volete bollire una marmellata di lamponi, usate i lamponi filtrati. questo rende la marmellata particolarmente spalmabile.
    Potete anche continuare a usare i semi che rimangono nel setaccio quando filtrate. Asciugare i semi, mescolarli con il sale e macinare il tutto in una polvere di condimento fruttato-salato che dà alle insalate in particolare un sapore completamente nuovo.

    Di Sink

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