Congelare gli spinaci - sbollentati come sempre o a volte crudi?

Gli spinaci sono un ortaggio tenero e delicato che possono essere cucinati in pochi minuti. È possibile ottenere un sacco di foglie fresche in stagione - per la padella e il congelatore! Le foglie verdi aspettano indenni nel freddo per il loro uso in cucina.

• Rimuovi le foglie appassite e danneggiate
• Taglia anche i gambi spessi

Prima di tutto, gli spinaci devono essere lavati accuratamente, preferibilmente più volte. Questo è l'unico modo per sciacquare completamente la sabbia che spesso si nasconde in esso.

Congelarli crudi o cotti?

Per molto tempo, gli esperti erano d'accordo che gli spinaci dovevano essere congelati solo cotti. Ma ora ci sono anche voci contrarie, che citano le ultime scoperte scientifiche. Ci sono quindi tre modi per congelare le foglie verdi:

• Poni le foglie crude nel congelatore
• Bollenta gli spinaci
• Congela gli spinaci cotti

Congelare le foglie di spinaci crude

Le foglie molto giovani e tenere in particolare sono predestinate ad essere congelate con questo metodo. Tuttavia, dovrebbero essere appena raccolti e asciugati bene dopo il lavaggio prima di essere messi in sacchetti per il congelatore. Tieni presente, tuttavia, che il colore verde non viene mantenuto così bene come dopo la scottatura.

Scottatura degli spinaci

1. Scalda l'acqua in una grande pentola di acqua.
2. Versa le foglie di spinaci non appena l'acqua bolle.
3. Togli le foglie con un mestolo dopo circa due minuti e mettile immediatamente in acqua ghiacciata.
4. Scola le foglie raffreddate in un setaccio.
5. Si possono anche ridurre in purea o tritare finemente gli spinaci prima di congelarli.
6. Poni gli spinaci in scatole o sacchetti da freezer e chiudi ermeticamente.
7. Congela gli spinaci immediatamente, ma etichetta prima i contenitori.

Consigli

Bilancia grandi quantità di spinaci solo in porzioni, altrimenti l'acqua bollente si raffredda e il processo di cottura si interrompe.

Congela gli spinaci cotti

Anche gli spinaci avanzati da un pasto possono essere congelati senza problemi se si osservano alcuni punti:

• Non lasciarli a temperatura ambiente per un tempo inutilmente lungo
• È meglio raffreddarli in frigorifero
• Mettili immediatamente in contenitori da freezer e congelarlo

Durata di conservazione

Le foglie di spinaci congelate si possono conservare per un anno intero. I piatti pronti con gli spinaci dovrebbero essere usati entro tre mesi.

Scongelare e riscaldare

Scongela delicatamente gli spinaci congelati in frigorifero a basse temperature, così i germi amanti del calore non hanno la possibilità di rovinarli. Prepara gli spinaci scongelati il più rapidamente possibile.

Puree di spinaci possono essere prese dal congelatore direttamente in una pentola e bollite con un po' d'acqua. Alcune spezie o la panna lo rendono un contorno gustoso.

Sommario per lettori veloci:

• Pulisci gli spinaci: Controlla tutte le foglie; separa le foglie di spinaci appassite e danneggiate; rimuovi i gambi duri
• Lavali: gli spinaci contengono spesso sabbia o particelle di terra e devono quindi essere lavati accuratamente più volte
• Possibilità: Congelali crudi dopo l'essiccazione; congela gli spinaci sbollentati; congela i piatti finiti
• Sbollenta: Sbollenta gli spinaci giovani per circa due minuti e mettili immediatamente in acqua ghiacciata, poi scolali bene
• Benefici: La sbollentatura uccide i germi, le foglie rimangono verdi e le vitamine e gli oligoelementi sono conservati
• Suggerimento: Sbollenta grandi quantità di spinaci solo in porzioni in modo che l'acqua di cottura non si raffreddi nel frattempo
• Confeziona: Lascia gli spinaci secchi interi, trita finemente o riduci in purea come richiesto; riempi in contenitori da congelatore
• Congela: Etichetta immediatamente i contenitori ermetici e mettili nel congelatore
• Spinaci cotti: Anche gli alimenti cotti contenenti spinaci possono essere congelati
• Importante: Non lasciare gli alimenti a temperatura ambiente per molto tempo; raffreddare in frigorifero e congelare immediatamente
• Durevolezza: Le foglie di spinaci possono rimanere nel congelatore per 12 mesi, gli alimenti cotti solo per tre mesi
• Scongelamento: Scongela delicatamente in frigorifero per evitare che i germi si diffondano. Utilizza gli spinaci scongelati il più rapidamente possibile
• Scongela: La purea di spinaci può essere cucinata immediatamente senza scongelare con un po' d'acqua