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Congelare la zuppa di patate - Guida pratica e consigli preziosi
È un segreto pubblico che la zuppa di patate ha un sapore molto migliore se preparata in grandi quantità. In generale, i cuochi dilettanti tendono a creare diversi litri di questa prelibatezza, che è popolare in qualsiasi momento dell'anno. Potete congelare la zuppa che non volete mangiare subito. La nostra guida vi dirà come farlo in dettaglio!
Congela solo la zuppa di patate in purea
Congela solo la zuppa di patate cremosa (in purea). Non dovreste mettere le zuppe con pezzi di patate nel congelatore. Altrimenti vi ritroverete con patate da vitree a mollicce dal sapore insolitamente dolce.
Una breve spiegazione per l'improvvisa dolcezza: nel tubero di una patata, l'amido viene costantemente convertito in zucchero. Il tubero ha bisogno di quest'ultimo per il suo metabolismo. Se la temperatura scende sotto i quattro gradi Celsius, il metabolismo rallenta – tuttavia, lo zucchero continua ad essere fornito. In questa situazione più fresca, tuttavia, il tubero non ne ha più bisogno in tutta la misura. Come risultato, lo zucchero si deposita nel tubero e la patata assume un sapore dolce.
La ragione della fangosità: l'acqua nelle cellule della patata si congela, si espande e distrugge la membrana cellulare. Questo fa sì che le patate perdano la loro croccantezza.
Aggiungere alcuni ingredienti dopo
Alcuni ingredienti che volete aggiungere alla vostra zuppa di patate è meglio aggiungerli dopo (cioè dopo il congelamento e lo scongelamento). Questi includono, per esempio, le classiche salsicce o il salmone affumicato. Le erbe, la panna o il latte non devono essere aggiunti alla zuppa di patate prima del congelamento, ma dopo lo scongelamento.
Nota: Alcuni cuochi dilettanti creano la loro zuppa di patate con panna o latte e la congelano così. Noi lo sconsigliamo. È stato dimostrato più volte che le zuppe con panna o latte soffrono nel congelatore. C'è una ragione comprensibile per questo: dopo aver scongelato e riscaldato la zuppa di patate congelata, i liquidi grassi si separano dal resto e si sfaldano – non molto appetitoso. In breve, aggiungere la panna o il latte alla zuppa di patate solo dopo lo scongelamento e il riscaldamento.
Congelare e scongelare la zuppa di patate – brevi istruzioni passo dopo passo
- Versate la vostra zuppa di patate preparata in un contenitore sufficientemente grande e sigillabile adatto al congelatore. Un contenitore non deve contenere più di un litro di zuppa di patate. Altrimenti, lo scongelamento è una lunga storia.
- Sigillare i contenitori e metterli nel congelatore.
- Togliere i contenitori con la zuppa di patate dal congelatore al momento opportuno.
- Lasciare scongelare la zuppa per qualche ora.
- Vuotare l'acqua che galleggia in cima (altrimenti la zuppa sarà troppo sottile).
- Riporre la zuppa di patate in una casseruola e riscaldarla. Durante il riscaldamento, si deve mescolare ancora e ancora per ottenere una massa omogenea.
- Aggiungere i restanti ingredienti (come panna, latte, erbe, salsicce ecc.).
Gusto e durata di una zuppa di patate congelata
Per quanto riguarda il gusto, le opinioni differiscono. Alcuni non trovano alcuna differenza tra una zuppa di patate fresca e una che è stata scongelata dopo un precedente congelamento; altri, tuttavia, sono già dell'opinione che quest'ultima ha un sapore meno aromatico. Alla fine, c'è solo una cosa da fare: provare e vedere da soli se vi piace la vostra zuppa di patate scongelata.
La durata di conservazione della zuppa di patate congelata è di circa tre mesi. Tuttavia, è meglio mangiare la zuppa entro quattro o sei settimane.
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