Congelamento del tofu - istruzioni e informazioni di base

Ci sono molti tipi diversi di tofu, il sostituto vegano della carne ottenuto dal latte di soia, che a sua volta deriva dalla soia. Le varietà più conosciute sono il tofu puro e stagionato da una parte e il più morbido silken tofu dall'altra. Per conservare il cibo asiatico per un periodo di tempo più lungo, potete congelarlo. Vi diciamo il modo migliore per farlo e gli effetti della conservazione nel congelatore.

1. Lasciare il tofu intero o tagliarlo a pezzi (crudo) con un coltello.
2. Porre il tofu in un sacchetto per il freezer o in una scatola sigillabile (latta) adatta al freezer. Se decidete di usare un sacchetto per il congelatore, dovete estrarre l'aria da esso prima di sigillarlo. È meglio usare un sigillatore sottovuoto per questo scopo. In alternativa, usa la bocca.
3. Chiudi bene il sacchetto, la scatola o il barattolo (a tenuta stagna!).
4. Etichetta l'articolo con la data.
5. Posiziona il contenitore nel congelatore.

Tips

• Se vuoi congelare diversi tofu, dovresti metterli in porzioni più piccole in diversi sacchetti o scatole per congelatore. In questo modo, i singoli pezzi hanno più spazio libero nella loro confezione, il che è vantaggioso per gli ingredienti, la consistenza e il sapore del tofu.
• Per scongelare il tofu congelato nel modo più efficiente possibile, vi consigliamo di togliere il contenitore dal congelatore la sera prima e di conservarlo in frigorifero durante la notte.

Quali effetti può avere il congelamento del tofu

A seconda del tofu che si congela, vengono alla luce alcuni cambiamenti, alcuni dei quali portano anche vantaggi.

In generale, si può affermare che il congelamento cambia la consistenza del tofu in misura maggiore o minore. La cosa più evidente è che i pori aumentano. Ne trarrete vantaggio se vorrete marinare il tofu in seguito: Grazie ai pori allargati, il prodotto di soia assorbe molto meglio la marinata. Come risultato, godrete di un pasto più saporito.

Tuttavia, i pori allargati possono anche avere un effetto negativo – se volete semplicemente condire il tofu dopo lo scongelamento. In questo caso, fate attenzione a non esagerare. È meglio usare un po' meno di ogni spezia. Fate attenzione al sale in primo luogo.

Il tofu bianco tende anche a diventare leggermente giallo a causa del raffreddamento. Ma non preoccupatevi, questo è un cambiamento assolutamente innocuo che di solito va via dopo lo scongelamento. Il tofu bianco diventa leggermente più sodo dopo il congelamento. Puoi spremere il liquido rimanente senza problemi.

Altri tipi di tofu, invece, si presentano più morbidi e friabili dopo il congelamento (e lo scongelamento). Quindi fate attenzione se volete lavorare ulteriormente tale tofu.

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