Carciofi in salamoia - ricetta con istruzioni pratiche

Una volta che avrete messo in salamoia i carciofi secondo la nostra armoniosa ricetta, non vorrete più comprarli marinati al supermercato. Prendi solo gli ingredienti che ti servono e segui le nostre istruzioni - ne vale la pena, lo assaggerai!

Come marinare i carciofi correttamente

1. Premere il succo dei due limoni e versarlo in una ciotola.
2. Grattugiare le bucce dei limoni e mettere il risultato in (un'altra) ciotola pure.
3. In una ciotola più grande, mescolare quattro cucchiai di succo di limone con mezzo litro di acqua.
4. Pulire i carciofi.
5. Pelare sottilmente le estremità del gambo delle verdure.
6. Salvare i carciofi.
7. Rimuovere la „paglia“.
8. Poi mettere immediatamente i carciofi nell'acqua al limone preparata.
9. Riempire una casseruola con un litro d'acqua.
10. Aggiungere all'acqua i 100 millilitri di aceto di vino bianco, il rosmarino, la cipolla tagliata a dadini, i grani di pepe e un po' di sale.
11. Bollire la miscela di acqua.
12. Scolate i carciofi, che sono stati bagnati con il succo di limone, in un setaccio.
13. Cuocete i carciofi scolati nel brodo per 25 minuti.
14. Scolate le verdure.
15. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, i due cucchiai di aceto di vino bianco, il miele, la scorza di limone grattugiata e due cucchiai di succo di limone.
16. Affettare gli spicchi d'aglio.
17. Pepe e sale la marinata a piacere (e preferenza).
18. Riempire i carciofi nei vasi da conserva.
19. Versare la marinata sulle verdure.
20. Sigillare i vasi ermeticamente.
21. Porre i vasi in un luogo fresco per tutta la notte.

Tips

In frigorifero, i carciofi sottaceto di solito si conservano per alcuni mesi.

Nota: Naturalmente, ci sono molte altre varianti su come sottaceto carciofi. Alcuni giurano di includere i chiodi di garofano nella ricetta. Ti consigliamo di sperimentare un po' anche tu per quanto riguarda gli ingredienti esatti.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

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