Congelamento del caffè - Guida al piacere duraturo

Per molte persone, il caffè è molto più che una parte letteralmente edificante della colazione quotidiana. Gli amanti della bevanda la percepiscono come un elisir di lunga vita - e si sforzano di conservare il più a lungo possibile il delizioso aroma (che purtroppo svanisce rapidamente...). In questo contesto, è consigliabile congelare il caffè. Scopri come procedere nella nostra guida!

Perché può avere senso congelare il caffè? Solo trasferendo diversi chicchi di caffè dal pacchetto al macinino, parte del piacevole odore caldo e del gusto si perde irrimediabilmente. Sulla base di questo esempio, si può certamente immaginare cosa succede quando si conserva un pacchetto di caffè aperto per un periodo di tempo più lungo. Questo scenario deve essere evitato. In termini concreti, questo significa che si dovrebbe o

• usare il caffè entro poche settimane o
• congelarlo.

Se si congela il caffè correttamente, si protegge l'aroma dei chicchi. In questo modo, si può ancora godere il caffè aromatico al suo meglio diverse settimane o addirittura mesi dopo.

In breve: se si desidera conservare il caffè per diverse settimane e prevenire l'eccessiva perdita di aroma, è necessario congelare i chicchi.

Il modo giusto per congelare il caffè – passo dopo passo

1. Dividete i vostri chicchi di caffè in porzioni più piccole – circa due o tre razioni giornaliere.
2. Posizionate ogni porzione in un piccolo sacchetto per il freezer.
3. Vuota tutti i sacchetti per il freezer. Avrete bisogno di un sigillatore sottovuoto per questo. In alternativa, potete aspirare l'aria con la bocca. Potentemente „tirare“!
4. Sigillare bene i sacchetti del freezer – cioè assolutamente ermetico.
5. Mettere i sacchetti con i chicchi di caffè nel freezer.

Importante: congelare solo i chicchi di caffè. Il caffè macinato non è adatto a questo scopo – per il seguente motivo: ogni singolo chicco di caffè contiene sia grassi che umidità. Se viene macinato, gran parte di esso fuoriesce ed evapora. Il caffè in polvere è quindi già notevolmente più umido dei chicchi di caffè interi. Questo accelera la perdita dell'aroma.

Cosa bisogna tenere a mente durante lo scongelamento/lavorazione?

Almeno altrettanto importante, se non più decisivo del congelamento, è lo scongelamento o l'ulteriore lavorazione dei chicchi di caffè congelati.

Lasciare scongelare il caffè congelato

1. Lasciare scongelare i chicchi di caffè nel loro sacchetto ermetico da congelatore. In questo modo si evita l'ossigenazione, che assicura che la temuta reazione di condensazione (la condensazione causa la perdita dell'intenso aroma del caffè) non si verifichi.
2. Togliere i chicchi di caffè dal sacchetto del freezer quando hanno raggiunto la temperatura ambiente.
3. Tritura i fagioli come al solito e goditi un caffè delizioso.

Trasforma direttamente i fagioli congelati

In alternativa, è possibile togliere i fagioli congelati dal sacchetto del freezer e macinarli direttamente. I chicchi di caffè hanno un contenuto di umidità relativamente basso, quindi non ci sono problemi di condensa con questa procedura.

Tips

Si dice che questa procedura abbia anche un effetto positivo sul gusto, poiché i chicchi non sono esposti al riscaldamento. Quest'ultimo provoca sempre l'evaporazione di parte dell'aroma.

Importante: tirate fuori dalla credenza solo tanti sacchetti di caffè in chicchi che volete/potete usare nello stesso giorno. Una volta scongelati, non si dovrebbero congelare nuovamente i chicchi di caffè. Grandi differenze di temperatura creano umidità che danneggia il caffè.

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