Bacche di goji semplici da essiccare e da gustare tutto l'anno

Dopo la raccolta a fine estate, le bacche di goji possono essere godute e lavorate fresche solo per un periodo relativamente breve. Dato che molti amanti di questa bacca, elogiata come "superalimento", negli ultimi anni si sono abituati a comprare bacche secche importate e a gustarle come ingrediente di muesli, pane o torte, è anche relativamente semplice essiccare le proprie bacche di goji del giardino e conservarle in questo modo per consumarle tutto l'anno.

Preparare le bacche di goji correttamente per l'essiccazione

Siccome le bacche di goji sui singoli cespugli di solito maturano gradualmente con un leggero ritardo, i frutti possono essere consumati freschi o lavorati per un periodo più lungo. Se i frutti devono essere essiccati a scopo di conservazione, il processo di essiccazione dovrebbe essere iniziato il più presto possibile dopo la raccolta dal cespuglio. A questo scopo, le bacche devono essere diraspate (se non è già stato fatto) e pulite accuratamente con acqua chiara per rimuovere qualsiasi particella di sporco aderente. Non è necessario seminare le bacche di goji prima dell'essiccazione, poiché i molti piccoli semi all'interno delle bacche di goji vengono semplicemente mangiati. Dopo il lavaggio, asciugare delicatamente le bacche di goji con un panno da cucina pulito prima di stenderle ad asciugare in un unico strato su un panno da cucina o su carta assorbente da cucina o da forno.

Essiccazione delle bacche di goji al sole

Le bacche di goji possono essere facilmente essiccate al sole in pochi giorni. Tuttavia, le bacche di goji devono essere protette dalla pioggia sotto una grondaia e messe al coperto durante la notte. In questo modo, le bacche non sono ostacolate nel processo di essiccazione dall'umidità di condensazione. Quando si essiccano le bacche di goji al sole, bisogna girare i frutti un paio di volte e mescolarli bene in modo che possano asciugarsi uniformemente. Se hai una finestra in casa per essiccare le bacche di goji, assicurati che ci sia una ventilazione sufficiente per evitare la muffa.

Essiccazione delle bacche di goji delicatamente nel forno

Le bacche di goji possono anche essere essiccate nel forno o in un disidratatore, che di solito è molto più veloce che essiccarle al sole e con aria a temperatura normale. Nel forno, una temperatura non significativamente superiore a 40 gradi Celsius dovrebbe essere selezionata per l'essiccazione delle bacche. Inoltre, lo sportello del forno deve essere tenuto un po' aperto con un cucchiaio di legno, per esempio, in modo che l'umidità che fuoriesce dalle bacche possa defluire con l'aria. L'essiccazione funziona ancora meglio in un disidratatore speciale, che di solito è anche dotato di un controllo della temperatura o della ventilazione e di un timer.

Una varietà di usi per le bacche di goji essiccate

Le bacche di goji essiccate (acquistate o coltivate in casa) possono essere utilizzate in diversi modi:

• come ingrediente aromatizzante nel muesli
• come calcio vitaminico fruttato nel pane fatto in casa
• come delizioso componente di frutta in una torta

Tips

Le bacche di goji essiccate conservate in questo modo possono essere successivamente messe a bagno in acqua tiepida per un ulteriore utilizzo. Se le bacche di goji vengono poi accuratamente lavate più volte, questo dovrebbe almeno in qualche modo ammorbidire il sapore, che viene percepito come amaro da molti fan della bacca di spina di capra.