Essiccare le noci e fare uno spuntino più lungo con il raccolto

Gli alberi di noce ci danno una caccia al tesoro emozionante in autunno. Ovunque vicino a loro, si possono scoprire le deliziose noci. Non appena sono maturi, cadono semplicemente. Ora è il momento di riempire la nostra dispensa. Ma prima dobbiamo asciugarle.

All'incirca all'inizio di settembre, è arrivato il momento di iniziare la ricerca dei pazienti. Dura fino a ottobre, perché l'albero produce i suoi frutti solo a porzioni. Indossare i guanti, perché i resti dei gusci verdi macchiano.

Tips

Accorciare il tempo del raccolto raccogliendo le noci dall'albero non è una buona idea. Queste noci non sono completamente mature, non hanno un buon sapore e non possono essere conservate.

L'umidità – il nemico

Sull'albero, la noce è protetta dal suo rivestimento verde. Quando cade a terra, questo si apre e si stacca. Ora il dado è esposto alle influenze dell'ambiente. L'umidità, soprattutto se dura più a lungo, può portare rapidamente alla muffa.

• il terreno umido non è ottimale
• anche la pioggia rende le noci umide
• quindi, se possibile, raccoglietele ogni giorno da terra

Il rischio di muffa è anche il motivo per cui le noci non dovrebbero mai essere lavate prima dell'essiccazione. Il loro guscio non si asciuga così rapidamente e può quindi ammuffire rapidamente, soprattutto in corrispondenza della giuntura delle due metà.

Prelevare noci perfette

Non tutte le noci che cadono dall'albero sono adatte al consumo e quindi non ad essere essiccate.

• Smistare le noci con il guscio danneggiato
• Gettare via le noci ammuffite
• Rimuovere qualsiasi guscio verde ancora attaccato
• Utilizzare una spazzola per i resti ostinati

Se solo il guscio marrone della noce è danneggiato, ma l'interno non giaceva aperto sul terreno, è ancora perfettamente adatto al consumo immediato.

Essiccazione all'aria

Le noci sono ricche di oli che diventano rancidi ad alte temperature e influenzano negativamente il gusto. Ecco perché le noci non devono essere essiccate nel forno o nel microonde. Una temperatura di circa 20 gradi è ottimale; in nessun caso si devono superare i 28 gradi. Le noci si asciugano meglio in una stanza asciutta e ben ventilata.

• Disponetele su un giornale
• o su una griglia
• Sono adatti anche i telai di legno coperti da una rete
• Non mettete mai le noci una sopra l'altra
• Le singole noci non devono toccarsi

Nei giorni di sole, le noci possono anche essere asciugate all'esterno durante il giorno, ma devono essere portate dentro la notte.

Tempo di essiccazione

Le noci hanno bisogno da 4 a 6 settimane prima di essere essiccate e pronte per la conservazione. In questo tempo hanno perso circa la metà del loro peso. Per assicurarsi che si asciughino in modo sicuro, si dovrebbero prendere a cuore i seguenti consigli durante questo periodo:

• Girate le noci ogni pochi giorni
• Selezionate le noci cattive

Stoccaggio e durata

Non appena le noci sono asciutte, possono essere raccolte e conservate. L'interno delle noci correttamente essiccate è fragile e non malleabile. Questo è un buon modo per capire se il processo di essiccazione è finito.

• Si conserva in cesti o reti
• Anche i sacchi di patate sono adatti
• Per lo più in un luogo arioso

Le noci secche intere hanno una durata di conservazione di circa 12 mesi.

Sommario per lettori veloci

• Tempo di raccolta: da settembre a ottobre; raccogliere ogni giorno; indossare guanti
• Suggerimento: non raccogliere le noci dall'albero, sono immature e non possono essere conservate
• Preparazione: Eliminare le noci cattive; rimuovere i residui di guscio verde, non lavare
• Temperatura: essiccare le noci a 20-28 gradi Celsius al massimo
• Posizione: In una stanza arieggiata e asciutta; su carta da giornale; griglia o telaio di legno
• Spartire: Solo uno strato singolo; le noci non devono toccarsi
• Esterno: solo nei giorni di sole; portare dentro di notte
• Durata: da 4 a 6 settimane, fino a quando l'interno è fragile
• Stoccaggio: all'aria; in cesti o reti
• Durevolezza: nel guscio non aperto: 2 mesi di conservazione