Fresh Sprouts - Can all varieties be frozen?

Fresh sprouts are healthy and therefore very trendy. I più noti sono certamente i germogli di soia. Ma ci sono anche tutti i tipi di semi che fanno spuntare germogli commestibili in pochi giorni. Sono deliziosi freschi, ma quelli congelati?

• Crescione
• Ragazzi di erba medica
• Ragazzi di soia
• Ragazzi di ravanello
• Ragazzi di senape
• Ragazzi di ravanello
• Ragazzi di broccoli
• Ragazzi di grano

Tutti i germogli hanno un aroma tipico che spesso ricorda la pianta originale. Ma cosa succede al sapore caratteristico quando i germogli vengono conservati a temperature sotto lo zero?

Quali varietà possono essere congelate?

Fresco, tutte le varietà di germogli hanno un buon sapore. Tuttavia, il buon sapore di alcune varietà scompare bruscamente se vengono congelate prima del consumo. Questo è particolarmente vero per i germogli che germinano da piccoli semi, come il crescione, l'erba medica, la senape o il ravanello. Se possibile, questi germogli dovrebbero essere consumati solo freschi.

Altre varietà di germogli possono certamente essere congelate per un periodo di tempo più lungo senza che il loro gusto ne risenta molto. Solo la consistenza diventa più morbida dopo lo scongelamento a causa dell'alto contenuto d'acqua.

Prima sbollentare, poi congelare

I germogli devono essere sbollentati prima di congelare. Poiché sono molto piccoli, un breve soggiorno in acqua calda è sufficiente per questo.

1. Bollite i germogli in acqua bollente. Più piccoli e sottili sono i germogli, meno tempo hanno bisogno di essere sbollentati. Per i germogli di soia, per esempio, tre minuti sono sufficienti.
2. Prendete i germogli dalla casseruola con un cucchiaio forato e metteteli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata.
3. Scolate i germogli raffreddati in un setaccio.
4. Riempire i contenitori adatti per il congelatore e annotarvi il contenuto e la data.
5. Porre le scatole nel congelatore senza indugio.

Vita e uso

Quando si tratta di germogli congelati, si può dare loro fino a 12 mesi di lavorazione. I potenti gelati sono ancora commestibili per così tanto tempo.

Perché sono così piccoli, i germogli non devono scongelarsi prima di poter essere usati come ingrediente di cottura in padella. I germogli congelati possono essere riscaldati in poco tempo a fuoco vivo.