Smart way to freeze fresh mint

Una menta ben curata fornisce foglie aromatiche in abbondanza. Si può facilmente congelare il raccolto in eccesso e conservarlo per molti mesi. Abbiamo compilato le migliori pratiche per voi qui.

• Poco prima della fioritura, raccogliere i rami interi nelle ore mattutine
• Lasciare un quarto del germoglio sulla pianta per la ricrescita
• Tagliare la menta solo vicino al terreno quando si raccoglie in autunno
• Risciacquare bene la menta fresca sotto acqua pulita

Il sapore si conserva meglio nelle foglie se non vengono raccolte prima del congelamento. Togliere l'acqua con un panno o asciugare la menta nella centrifuga per insalata.

Clever e pratico – Congelare le foglie di menta separatamente

Se le foglie di menta si attaccano insieme quando vengono tirate fuori dal freezer, questo è fastidioso. Questa lacuna può essere evitata con un semplice passo intermedio. Ecco come congelare le foglie d'erba singolarmente:

• Su una teglia o un piatto da forno, stendere i ramoscelli o le foglie in modo che non si tocchino
• Spingerli nello scomparto di congelamento rapido del freezer per 20-30 minuti
• Porre la menta pre-congelata in sacchetti richiudibili o lattine da freezer

Quando si decanta, evitare di lasciare scongelare le erbe. Non dimenticate di etichettarli con il nome e la data. Per fare un tè tonificante con la menta congelata, rimuovere le foglie singolarmente e versarvi sopra dell'acqua bollente quando sono congelate.

Congelare in porzioni – ecco come funziona

Per fare il tè o come condimento in piatti caldi, lo scongelamento non è necessario. Pertanto, le foglie di menta possono essere congelate molto bene in porzioni utilizzando il seguente metodo:

• tagliare o tritare la menta preparata
• riempire gli scomparti di una vaschetta per cubetti di ghiaccio piena per due terzi con le foglie
• versare acqua fredda su di esse e metterle nel congelatore

Se si congelano diverse vaschette per cubetti di ghiaccio con la menta, possono essere impilate successivamente per risparmiare spazio. Per l'uso in cucina, i singoli cubetti di menta possono essere facilmente rimossi per aggiungerli al piatto senza scongelarli. Tuttavia, nessuna delle varietà di menta dovrebbe essere cotta a lungo, poiché questo processo provoca una significativa perdita di sapore. Congelata, la popolare erba culinaria può essere conservata fino a 12 mesi.

Suggerimenti & trucchi

La menta piperita congelata non è molto adatta a guarnire torte o dessert dopo lo scongelamento. In questo caso, i buongustai candiscono le foglie appena raccolte. Basta immergerli in uno sciroppo fatto con 100 grammi di zucchero e 80 millilitri di acqua. Lasciateli asciugare su un piatto finché non sono leggermente appiccicosi e cospargeteli di zucchero. Lasciateli asciugare in forno a 50 gradi e conservateli in una scatola ermetica.

GTH