Distinguere il miglio dorato dal miglio

Ti sei mai trovato davanti allo scaffale del supermercato e ti sei chiesto dove sta esattamente la differenza tra il miglio normale e quello dorato? Dato che il grano è disponibile in numerose varietà, non c'è da meravigliarsi se si perde rapidamente la visione d'insieme. In questa pagina, tuttavia, troverete una risposta dettagliata alla vostra domanda.

• il miglio sorgo, che comprende le varietà a grana grossa
• così come il miglio miglio a grani piccoli

Il miglio dorato è una sottospecie speciale appartenente al miglio miglio miglio.

Altre differenze a colpo d'occhio

Colore

Millet è disponibile in molti colori diversi sul piatto. Questa caratteristica rivela molto sugli ingredienti che si trovano nella rispettiva varietà. Nel caso del miglio dorato, il colore giallastro suggerisce un alto contenuto di carotene. Soprattutto nelle regioni di coltivazione con climi caldi, le varietà di miglio sviluppano un colore da dorato a rosso. Altre varietà di miglio, invece, sono bianche e vetrose e hanno un alto contenuto proteico.

Trasformazione

Il miglio non trasformato ha un guscio duro. Si tratta quindi di un prodotto integrale, per così dire. Il miglio dorato si differenzia per il fatto che viene decorticato prima di essere venduto. Sfortunatamente, questo significa che si perdono ingredienti preziosi. Tuttavia, il grano decorticato è più facile da digerire e ha una consistenza più tenera.

Valore di salute

Dalle due differenze già menzionate, risulta alla fine un terzo criterio: il valore di salute. Per molte varietà di miglio, una quantità eccessiva non è consigliata. I tannini contenuti sono particolarmente critici. Legano il calcio e il ferro e quindi inibiscono il loro assorbimento. Il miglio dorato, tuttavia, ha un contenuto così basso di questa sostanza vegetale che è completamente sicuro da consumare anche in quantità elevate. Tuttavia, alcune varietà di miglio, che vengono consumate quasi esclusivamente in Africa, portano a una carenza di minerali.
Anche se il valore salutare del miglio e del miglio dorato varia, il grano contribuisce comunque a una dieta equilibrata.