Sprouting Buckwheat: A Guide

Facendo germogliare il grano saraceno acquistato o raccolto, si rendono gli ingredienti sani dello pseudocereale più accessibili al corpo. Questo post ti dà pratiche istruzioni passo dopo passo su come farlo velocemente.

Germinare il grano saraceno passo dopo passo

Questo è ciò di cui avete bisogno:

• Grano saraceno (biologico o di qualità alimentare grezza)
• Vaso di germinazione
• Setaccio molto fine

Come procedere:

1. Sciacquare brevemente i chicchi di grano saraceno nel setaccio sotto acqua calda.
2. Mettere a bagno i chicchi per 20-60 minuti nel bicchiere da germinazione riempito con acqua fredda chiara. Fai attenzione a non riempire troppi chicchi di grano saraceno nel vaso – hanno ancora bisogno di spazio per germinare. Il nostro consiglio: Riempire il barattolo solo fino a un terzo con i chicchi.
3. Vuotare l'acqua di ammollo e mettere i chicchi nel setaccio.
4. Risciacquare brevemente i chicchi di grano saraceno con acqua fredda chiara e lasciarli scolare.
5. Mettere i chicchi di nuovo nel barattolo e lasciarli germinare in un luogo caldo (ma NON sul riscaldamento o alla luce diretta del sole). Questo richiede comunemente da sei a otto ore.
6. Risciacquare i chicchi di grano saraceno due o tre volte con acqua fredda chiara durante il periodo di germinazione. Questo li manterrà umidi. Basta versare un po' d'acqua nel barattolo e farlo roteare brevemente in modo che tutti i grani siano bagnati dall'acqua. Poi versare di nuovo l'acqua e rimettere il barattolo con i chicchi di grano saraceno in un luogo caldo.
7. Non appena si scopre una piccola „coda“ sui chicchi, si può utilizzare il grano saraceno. Tuttavia, è anche possibile lasciarlo germogliare ancora più a lungo. Per rallentare o interrompere il processo di germinazione, mettete i grani germinati in frigorifero (ma teneteli lì per non più di tre o quattro giorni!).

Utilizzare il grano saraceno germinato

È possibile utilizzare il grano saraceno germinato, tra le altre cose

• per fare una pasta di pane/rotolo,
• spargerlo sul muesli, yogurt o insalata o
• aggiungerlo ai frullati.