Come spremere le mirabelle in modo semplice

Le mirabelle gialle dolci e zuccherose ricordano non a caso le prugne e i susini: Le specie sono strettamente correlate. Sono ottimi per la spremitura, che è facile e veloce nel modo giusto.

Per cosa si possono usare le mirabelle?

Come i loro parenti viola, le mirabelle sono adatte a una varietà di usi in cucina: hanno un sapore altrettanto buono sia fresche dall'albero che come composta, gelatina, su dolci e torte, o anche come succo.
Le loro dimensioni spesso piccole possono essere sia un vantaggio che uno svantaggio quando si tratta di snocciolare: da un lato, è necessario snocciolare un gran numero di mirabelle per ottenere una quantità rispettabile di polpa. D'altra parte, i frutti sono spesso abbastanza piccoli da poter essere snocciolati con un cherry pitter.

Quali sono i metodi per spremere le mirabelle?

Come la maggior parte dei frutti, ci sono diversi metodi per spremere le mirabelle. Tuttavia, la maggior parte di loro ha uno svantaggio decisivo: quando si spremono a freddo, per esempio con uno spremiagrumi, uno spremiagrumi o una pressa per bacche, le mirabelle devono essere prima snocciolate. Quando si spremono a caldo in una pentola, è anche vantaggioso se le mirabelle non hanno più il nocciolo.
Dato che snocciolare le mirabelle è un compito molto laborioso perché la carne è spesso difficile da rimuovere dal nocciolo, solo un metodo di spremitura è raccomandato per le mirabelle: la spremitura a vapore.

Succo a vapore di mirabelle passo dopo passo

1. Lavare le mirabelle e separare accuratamente qualsiasi frutto marcio o ammuffito, perché questo rovinerebbe il succo.
2. Porre le mirabelle preparate nel cestello della frutta dello spremiagrumi a vapore. Se volete, potete aggiungere un po' di zucchero per addolcire il succo di mirabelle.
3. Ora assemblate lo spremiagrumi a vapore: In basso c'è la pentola piena d'acqua, sopra il contenitore di raccolta del succo e sopra il cesto di frutta pieno. Mettere il coperchio sopra.
4. Porre lo spremiagrumi a vapore sulla pentola per almeno un'ora. Il vapore caldo distrugge la struttura cellulare delle mirabelle, facendo fuoriuscire il succo e facendolo gocciolare nel contenitore di raccolta.
5. Versare il succo finito nei contenitori preparati tramite il tubo di versamento. Se usate bottiglie sterili e le sigillate subito dopo l'imbottigliamento, il succo di prugna mirabelle può essere conservato per diversi mesi senza ulteriore bollitura.

A proposito, il succo di prugna mirabelle autoprodotto è anche adatto per fare la gelatina o preparare il liquore di prugna mirabelle.