Il piccolo, rotondo frutto physalis ha tutto

A prima vista, il frutto, conosciuto anche come bacca andina o uva spina del Capo, sembra piuttosto poco appariscente. Il frutto gustoso, dal colore arancione sorprendente, si nasconde dietro un guscio marrone piuttosto sgradevole. Una volta che hai liberato la bacca dalla sua prigione, ti aspetta una grande sorpresa.

Physalis è un successo in termini di gusto e salute

La prima sorpresa è culinaria, come il piccolo frutto ha un sapore molto aromatico dolce e aspro. La polpa soda è molto succosa e si sgranocchia facilmente quando la si morde. Ma non solo il frutto grande come una ciliegia invita a fare uno spuntino, è anche estremamente sano. La bacca andina contiene molta provitamina A, così come ferro e fosforo. Inoltre, 100 grammi di questo delizioso frutto coprono il nostro fabbisogno giornaliero di vitamina C. Godere di questa piccola ciliegia esotica vale quindi la pena in più di un modo.

Valori nutrizionali del physalis

Ecco cosa contengono 100 grammi del piccolo frutto del Sud America:

• Con una media di 80 kcal, pochissime calorie
• approx. due grammi di proteine
• circa 12 grammi di carboidrati
• oltre a circa un grammo di fibre

Preparazione del frutto

Siccome la bacca è racchiusa in una copertura simile alla carta ed è anche abbastanza saldamente attaccata ad essa, prepararla per il consumo o l'ulteriore lavorazione richiede un po' di lavoro. Prima di tutto, rimuovere l'involucro: per fare questo, piegare i sepali verso il basso, afferrare il frutto con due dita e infine torcerlo con una leggera pressione. Non stupitevi se il physalis sembra un po' appiccicoso: non si tratta assolutamente di residui di pesticidi, ma è normale. Se vuoi, puoi sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e poi continuare a usarle.

Conservare il physalis

Se hai dei cespugli di physalis sul balcone o in giardino, probabilmente raccoglierai più bacche di quelle che puoi mangiare. In questo caso, puoi stare tranquillo, perché grazie al rivestimento protettivo naturale, i physalis maturi e appena raccolti possono essere conservati per diverse settimane. Tuttavia, il prerequisito è che siano refrigerati a un massimo di 10-12 °C. Se invece comprate il physalis, allora togliete la pellicola di plastica. Altrimenti il frutto inizierà rapidamente ad ammuffire.

Come preparare il physalis

Il physalis può essere consumato crudo, congelato o essiccato. La frutta è buona anche come marmellata, liquore o in una macedonia colorata.

Marmellata di physalis

Per una marmellata di physalis esotica sono necessari i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di physalis maturo
• un mango
• due kiwi
• succo di un limone
• un baccello di vaniglia/una bustina di zucchero vanigliato
• 500 grammi di zucchero da conserva (2:1)

Preparare il physalis come descritto e dividere la frutta in quarti. Sbucciare anche l'altro frutto e tagliarlo il più piccolo possibile. Dimezzare il baccello di vaniglia e raschiare il midollo. Ora mettete tutti gli ingredienti insieme allo zucchero di conservazione in una pentola e riduceteli in purea. Ora mettete la pentola sul fornello e fate bollire la miscela. Rimuovere la schiuma con un mestolo. La marmellata deve cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Non appena inizia a gelificare (fate una prova di gelificazione!), potete versarlo in piccoli barattoli. Enjoy!

Tips

Per un liquore di physalis fruttato, lasciate in infusione per almeno sei settimane 500 grammi di physalis, 250 grammi di zucchero di canna, il contenuto di una bustina di zucchero vanigliato insieme al contenuto di una bottiglia di vodka in un contenitore ben sigillato. Scuotere il barattolo ogni giorno in modo che lo zucchero si dissolva. Il liquore ha anche un ottimo sapore con una miscela di physalis al mango.