Congelare le zucche - dal giardino autunnale al congelatore

Le zucche sono abitanti autunnali del giardino che fanno una bella figura come decorazione. Ma i grandi frutti rotondi sono anche un arricchimento per il nostro menu. Affinché il piacere non sia limitato a poche settimane all'anno, si possono congelare dei pezzi per dopo.

• le foglie appassiscono
• il gambo diventa secco e legnoso
• la zucca suona vuota quando viene toccata
• la buccia è soda e il colore più intenso

Congelare, ma come?

La zucca è un frutto grande che non va semplicemente nel congelatore. È poco pratico per un uso successivo e spesso non è fattibile per ragioni di spazio. Ma qual è il modo migliore per congelarla?
Per rispondere a questa domanda, è importante sapere come la zucca scongelata verrà lavorata in seguito. Fondamentalmente, può andare nel congelatore in tre forme:

• tagliata a pezzi
• grattugiata
• come una poltiglia

Le fasi di preparazione

1. Lavare la zucca o asciugarla con un panno umido, anche se viene sbucciata prima del congelamento. Toccandola si può far aderire lo sporco sulla polpa.
2. Dividere la zucca a metà e rimuovere il torsolo e i semi.
3. Dividere la zucca in pezzi più piccoli e poi rimuovere la pelle dura.
4. Se necessario, potete ora dividere ulteriormente la zucca in strisce o pezzi o grattugiarla grossolanamente su una grattugia da cucina.
5. Confezionare la zucca ermeticamente in appositi contenitori per il freezer, che metterete immediatamente in freezer dopo averli etichettati. Se possibile, i pezzi di zucca possono essere surgelati in anticipo in modo che non si attacchino tra loro.

Consigli

La popolare zucca di Hokkaido non ha bisogno di essere spellata, poiché questo tipo di zucca fornisce un involucro commestibile.

Preparazione della poltiglia

Tagliare la zucca sbucciata in piccoli pezzi e cuocerla per circa 20 minuti finché è pronta. Poi scolare l'acqua di cottura e schiacciare la zucca o ridurla in purea con un frullatore a mano. Dopo che il composto si è raffreddato, viene versato in contenitori da freezer a porzioni e congelato.

Durata di conservazione

Il gelato alla zucca si conserva per circa quattro mesi. I pezzi di zucca possono rimanere nel congelatore anche più a lungo.

Usage

La polpa scongelata è una buona base per la popolare crema di zucca. I pezzi interi possono essere ulteriormente lavorati come la zucca fresca.

• Cuocere in forno
• o preparare in padella

Se i pezzi sono piccoli, si può anche fare a meno di scongelarli prima.

Sommario per lettori veloci

• Zucche adatte: In autunno, le zucche mature e appena raccolte sono ideali per il congelamento.
• Segni di maturità: Le foglie appassiscono; il gambo si secca; la zucca suona vuota; la pelle è soda; la colorazione è intensa
• Forma: Tagliare la zucca intera in pezzi per il freezer, grattugiare o cuocere in poltiglia
• Preparazione: lavare e tagliare la zucca a metà; rimuovere il nucleo e i semi
• Preparazione: sbucciare i pezzi di zucca e tagliare ulteriormente o grattugiare secondo necessità
• Tipo: La zucca Hokkaido può essere mangiata con la buccia e quindi non ha bisogno di essere sbucciata
• Congelare: Se possibile, congelare i pezzi in modo che non si congelino insieme in seguito
• Congelare: Mettere la zucca in contenitori ermetici, etichettare e mettere in freezer immediatamente
• Mush: Cuocere piccoli pezzi di zucca in 20 minuti fino a cottura, schiacciare e congelare quando si raffredda
• Durata: la poltiglia di zucca si conserva per quattro mesi; i pezzi di zucca possono congelarsi più a lungo
• Uso: Mush come base per una zuppa di crema; cuocere pezzi o preparare in padella