Come pulire gli asparagi verdi

È finalmente giunto di nuovo il momento: I croccanti bastoncini verdi si accumulano nei supermercati, aspettando di essere avvolti nel prosciutto o immersi nella besciamella. Se solo non ci fosse la noiosa sbucciatura da fare prima di gustarli! Forse lo conoscete per gli asparagi bianchi, la varietà preferita dai tedeschi. Ma è necessario anche con gli asparagi verdi? Sebbene l'asparago verde sia solo al secondo posto nella scala della popolarità in Germania, ha alcuni vantaggi rispetto al suo parente bianco quando si tratta di preparazione.

Cosa deve essere rimosso?

Solo il terzo inferiore potrebbe essere un po' indurito e compromettere il gusto. Se la base della radice è ancora scolorita di bianco, non ha ricevuto abbastanza luce solare e dovrebbe quindi essere tagliata.

Istruzioni

Se vuoi ancora pulire i tuoi asparagi verdi, è meglio usare un pelapatate o un coltello da verdure affilato. Ecco come fare:

1. lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente
2. asciugare le lance in un canovaccio
3. spellarle dalla punta in giù
4. non fare troppa pressione per conservare il più possibile gli asparagi
5. ora rimuovere i residui „occhi“
6. cuttare l'estremità legnosa di circa 3 cm

Rottura degli asparagi - il modo più semplice per preparare

È molto facile rompere gli asparagi verdi veramente freschi. Rimuovere la parte inferiore. Non c'è bisogno di misurare l'occhio, perché il gambo duro non può essere rotto. In questo modo si ottiene automaticamente solo la parte commestibile.

Consigli per l'acquisto

Come già detto, bisogna sempre comprare gli asparagi verdi freschi. Prima lo usi, meno devi tagliare l'estremità legnosa. Se possibile, scegliete prodotti stagionali e regionali. Allora si può essere sicuri che non sono stati usati fertilizzanti e che gli asparagi sono maturati freschi al sole. Con i prodotti biologici, è completamente sicuro da mangiare, compresa la buccia.

Utilizzare le bucce degli asparagi

Dopo aver pulito gli asparagi verdi, non si dovrebbe buttare via la buccia. Può essere ottimamente bollito in un delizioso brodo che serve come base per zuppe o salse.