Secco i tuoi mirtilli per il muesli? - Ecco come!

I mirtilli freschi sono acidi e abbastanza aspri, ma la frutta secca ha un gusto molto più dolce e delicato. I mirtilli secchi, proprio come le bacche fresche, contengono anche un sacco di vitamine, minerali e altri ingredienti che sono preziosi per la salute. Essiccare da soli i frutti rossi, che sono imparentati con i mirtilli nativi, richiede un po' di tempo ma ne vale la pena.

Perché essiccare da soli è meglio che comprare frutta pronta

Se avete mirtilli rossi nel vostro giardino, difficilmente penserete di comprare bacche pronte al supermercato. Al contrario, probabilmente non sapete cosa fare con tutti i bei frutti rossi e brillanti. Dato che i mirtilli sono commestibili allo stato grezzo solo in misura limitata, essiccarli e conservarli da soli è la soluzione perfetta. La frutta essiccata con cura conserva quasi tutti i suoi ingredienti salutari e può anche essere utilizzata in una varietà di modi. Ma anche la frutta secca ha altri benefici per la salute rispetto a quella già pronta del supermercato: La frutta secca del supermercato contiene spesso molto zucchero – e anche conservanti chimici come lo zolfo. Questi sono necessari perché i frutti secchi disponibili in commercio sono solo essiccati, per cui devono essere conservati in altri modi.

Come essiccare i mirtilli

Prima di tutto, smistare i frutti appena raccolti: Solo le bacche completamente mature e non danneggiate possono essere essiccate (questo si chiama anche „essiccazione“). Ora lavate bene i mirtilli e immergeteli brevemente in acqua bollente. Questo dovrebbe far scoppiare la buccia delle bacche, perché questo riduce notevolmente il tempo di essiccazione. Asciugare brevemente i frutti, per esempio su carta da cucina, e stenderli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. I frutti non devono stare uno sopra l'altro, ma distribuirsi bene. Ora si possono essiccare i mirtilli preparati a 60 °C. Sono pronti non appena diventano molto sodi. Sono pronti non appena si contraggono fortemente e si raggrinziscono. Questo può richiedere fino a 24 ore. Se si sceglie la convezione, il tempo sarà ridotto di conseguenza. Tuttavia, non lasciatevi ingannare: I mirtilli secchi non sembrano affatto secchi, ma sono piuttosto appiccicosi. La frutta secca si conserva fino a 24 mesi a temperatura ambiente o fino a cinque anni nel congelatore, se ben sigillata.

Idee deliziose con i mirtilli rossi secchi

• come ingrediente nel muesli
• come ingrediente in torte, crostate o, particolarmente delizioso, nello stollen natalizio
• nel pane fatto in casa
• come ingrediente in insalate colorate, per esempio con rucola, pomodori, salsa di pomodoro, ecc.
• in insalata. ad esempio con rucola, pomodori e aceto balsamico
• come frullato di mirtilli
• gelato con mirtilli caldi
• e molto altro

Tips & Tricks

Quando si asciugano le bacche, mettere un cucchiaio da cucina tra il forno e la porta del forno in modo che non si chiuda completamente. Questo aiuterà l'umidità a fuoriuscire.

The Garden Journal Freshness ABC

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