I mirtilli - la bacca salutare del Nord America

I mirtilli sono conosciuti in Germania solo da pochi anni, ma fanno parte del menu negli USA e in Canada fin dai tempi dei pellegrini. Così, un tipico menu del Ringraziamento - una delle feste più importanti in Nord America - consiste principalmente in un tacchino e mirtilli rossi.

Cranberry – il mirtillo rosso

Per molti secoli, i nativi americani hanno conosciuto e apprezzato il mirtillo rosso non solo come fonte sana di vitamine, ma anche per le sue proprietà curative. Anche i primi coloni nordamericani (conosciuti negli Stati Uniti come „Pllgrim Fathers“) impararono ad apprezzare le bacche. Il nome „Cranberry“, che risale a „Crane Berry“, risale anche a loro – „Cranberry“. La forma del fiore ricordava ai Padri Pellegrini la testa e il becco di una gru. Inoltre, la bacca è chiamata mirtillo rosso a causa del suo habitat preferito, ma non deve essere confusa con la specie di mirtillo rosso originaria dell'Europa. Nei supermercati tedeschi, il mirtillo rosso è talvolta offerto come „cranberry“ ma non deve essere confuso con questo.

Distribuzione del mirtillo rosso

Il mirtillo rosso proviene originariamente dalle alte lande del Nord America orientale. Per questo motivo, ha bisogno di un terreno acido e di molta acqua per prosperare. L'arbusto nano cresce spontaneamente soprattutto nei territori canadesi di Terranova e New Brunswick e negli stati americani del Tennessee, North Carolina e Virginia, ma ora è diventato anche nativo di alcune paludi tedesche, Inghilterra e Paesi Bassi. Negli Stati Uniti in particolare, i mirtilli sono coltivati industrialmente in grandi piantagioni. Il metodo di raccolta industriale è particolarmente interessante: poiché i frutti sono molto più leggeri dell'acqua, i campi di mirtilli vengono semplicemente inondati d'acqua al momento della raccolta. Questo scioglie i frutti dai cespugli e li porta via.

Ingredienti e valore salutare

I mirtilli sono considerati molto sani. Contengono per 100 grammi

• 7,5 – 10,5 milligrammi di vitamina C
• 6 milligrammi di fosforo
• 56 milligrammi di potassio
• 2 milligrammi di sodio
• oltre a antiossidanti
• e costituenti vegetali secondari.

Particolarmente negli Stati Uniti, le bacche aspre sono anche utilizzate come rimedio tradizionale (per esempio, come succo) contro le infezioni del tratto urinario, tra le altre cose. I loro ingredienti sani possono essere conservati con un'essiccazione delicata o con il congelamento. Il consumo crudo, tuttavia, non è raccomandato, in quanto le bacche crude hanno un sapore piuttosto aspro. Tuttavia, non sono velenosi, come si sostiene spesso.

Trucchi e consigli

Si possono usare i mirtilli secchi come sostituto sano dell'uva sultanina. Non sono dolci come l'uvetta, ma hanno un sapore leggermente aspro. Questo sapore si sposa meravigliosamente con molti prodotti da forno come lo stollen, ma anche con i cereali da colazione.