Solo le noci conservate correttamente si conservano a lungo

Sono buone da cuocere e da sgranocchiare, spruzzate sulle insalate o grattugiate nel muesli. Le noci sono versatili e anche sane. Ma il più delle volte rimane una quantità residua. L'alto contenuto di olio è una sfida quando li si conserva. Leggi qui come padroneggiarlo.

Cosa fa male alle noci? Ma quanto a lungo possono essere conservati dipende da una serie di fattori.

• La luce e il calore accelerano il processo di degradazione
• L'ambiente umido li fa ammuffire
• Più alto è il contenuto di olio, più velocemente irrancidiscono

Conservazione delle noci senza guscio

Le noci senza guscio dovrebbero essere lasciate nel guscio il più a lungo possibile, perché è la loro protezione naturale. Fino al consumo, un luogo buio e asciutto è ottimale per la loro conservazione.

Le noci intere sono conservate in reti ariose. La loro temperatura confortevole è tra i 10 e i 18 gradi Celsius. Allora possono resistere diversi mesi senza perdere qualità.

Le noci con guscio sono più sensibili

Quando le noci sono private del loro guscio, questo le rende più sensibili a tutte le influenze esterne. Questa sensibilità aumenta quando le noci vengono schiacciate. A causa della loro alta deperibilità, le noci tritate e macinate dovrebbero essere consumate il più presto possibile.

Conserva i sacchetti aperti in frigorifero

Le noci sgusciate e tritate si conservano bene in frigorifero. Per evitare che prendano il sapore del formaggio, della salsiccia e così via, dovrebbero essere messi solo in una confezione ermetica in frigorifero.

Dopo quattro o sei settimane al massimo, si dovrebbe cucinare una deliziosa torta di noci. Le noci non si conservano molto più a lungo nel frigorifero.

Le noci si conservano meglio nel congelatore

Le noci stanno meglio in un ambiente più freddo che nel frigorifero. In un contenitore ermetico, le noci sgusciate e schiacciate possono mantenere il loro sapore per un anno intero nel congelatore.

Noci irrancidite e ammuffite, cosa fare?

Le noci irrancidite non sono solo immangiabili ma anche dannose per la salute. Smaltire tutte le noci che hanno le seguenti caratteristiche:

• l'odore di muffa o di rancido
• c'è muffa sui gherigli o sui gusci
• c'è scolorimento
• le noci sono secche

Tips

Mandorle, pistacchi e noci del Brasile sono particolarmente suscettibili alla muffa. Questo vale anche per tutti gli altri tipi di frutta secca che sono rimasti a lungo su un pavimento umido.