Quando e come si raccolgono i fagioli?

I fagioli non sono effettivamente fagioli, ma appartengono alle vecce. Di conseguenza, il loro uso è anche un po' diverso. Il baccello delle fave non può essere mangiato. Tuttavia, il favino può essere raccolto anche verde. Scopri qui sotto quando e come raccogliere e come fare un uso delizioso delle tue fave.

Le molte facce del fagiolo

Il fagiolo ha molti nomi che riflettono il suo utilizzo e il suo aspetto: È chiamato anche fagiolo di cavallo, fagiolo di bestiame o fava perché è spesso coltivato come mangime per cavalli o maiali. Deve il nome di fava o fagiolo al suo aspetto e viene chiamata fava o fagiolo faver per via del suo nome botanico Vicia Faba.

Raccogliere le fave verdi

In Europa centrale è comune raccogliere le fave quando sono ancora verdi e croccanti.

Quando si raccolgono i fagiolini?

Il tempo di raccolta qui è circa 100 giorni dopo la semina, quando i baccelli sono pieni fino a scoppiare e i fagioli all'interno mostrano curve distinte. Puoi anche rompere un fagiolo per provarlo. I fagioli dovrebbero avere un bel colore verde chiaro ed essere grandi quanto un'unghia di pollice. Poiché il favino viene seminato già a febbraio o al più tardi a marzo, il periodo di raccolta è di solito tra la metà di maggio e l'inizio di luglio.

Come si raccolgono i favini?

I baccelli verdi possono essere staccati con il dito, ma possono anche essere tagliati con le cesoie da giardino o con un coltello affilato.

Pulling

Il maggior lavoro coinvolto nella raccolta dei fagioli non è la raccolta stessa, ma la successiva estrazione. È meglio invitare qualche amico o guardare la TV, perché ci vuole tempo. I fagioli devono essere raccolti dai baccelli uno per uno, perché i baccelli non sono commestibili.

Raccolta delle fave secche

In altre culture, come l'America Latina, è comune essiccare le fave sulla pianta. Questo viene fatto anche nell'Europa centrale se le fave devono essere conservate secche per l'inverno, per esempio, o se si vogliono ottenere dei semi. Per fare questo, lasciate asciugare le fave sulla pianta. Il tempo della raccolta è molto più tardi qui e può essere facilmente riconosciuto acusticamente: Basta scuotere vigorosamente un baccello e ascoltare: quando i fagioli tintinnano nel baccello, è il momento di raccogliere.

Suggerimenti

Quando cucinate i fagioli, tenete presente che i fagiolini hanno un tempo di cottura molto più breve di quelli secchi. Pertanto, mettere a bagno le fave secche durante la notte prima di cucinarle per risparmiare energia e tempo di cottura.