Verdi surgelati - pratici e sempre a portata di mano

Il gusto piccante di molti piatti è fornito da un misto di verdure ed erbe comunemente chiamate verdi. Se vi piace fare spesso la zuppa, fareste bene ad averla sempre a portata di mano. Per esempio, nel congelatore.

Buoni motivi per il congelatore

Oggi quasi ogni supermercato vende i minestroni. Pronti in mazzi o confezionati in vassoi di plastica. Ma spesso i singoli ingredienti sono visibilmente privi di freschezza e la compilazione è anche più costosa dei prezzi individuali.

Chi compone da solo le verdure da prodotti freschi affronta un problema di quantità al più tardi quando si cucina. Un tubero di sedano intero è semplicemente troppo se serve solo a dare il condimento alla zuppa.

Congelamento offre un metodo di conservazione a lungo termine che ha diversi vantaggi:

• composizione individuale delle verdure
• scelta di prodotti assolutamente freschi
• le verdure vengono utilizzate completamente
• prezzo più economico per porzione
• risparmio di tempo nella cottura successiva

Cosa c'è nelle verdure?

Le verdure da minestra sono una combinazione di varie verdure di radice e di erbe aromatiche. È spesso chiamato anche verdura da cucina, verdura da zuppa o verdura da radice. La composizione esatta varia da regione a regione. Le seguenti verdure ed erbe possono essere incluse:

• Ortaggi a radice: carote, sedano rapa, rape, prezzemolo e pastinaca
• Ortaggi a porro: porri e cipolle
• Erbe: Prezzemolo, timo ed erba di sedano

Preparazione della zuppa di verdure

Dopo aver fatto la spesa o aver ripulito il vostro orto, non dovreste aspettare molto prima di congelare la zuppa di verdure. Altrimenti le vitamine si perdono troppo in fretta.

1. Lavare bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Le radici come le carote possono essere pulite bene con una spazzola per verdure.
3. Lavare bene anche le erbe. Specialmente quando si usa il prezzemolo riccio, la sabbia fine può essere ancora nascosta nelle sue foglie.
4. Tamponare le erbe lavate con carta da cucina. Puoi anche usare una centrifuga per insalata per questo.
5. Pelare le verdure a radice sottilmente con uno spelucchino.
6. Dividere le verdure in sezioni.
7. Riempire i sacchetti del freezer con tutti gli ingredienti in modo uniforme.
8. Premere l'aria dai sacchetti del freezer e chiuderli bene. Dopo aver annotato la data e il contenuto, mettere il cibo congelato nel congelatore immediatamente.

Suggerimenti

Se avete bisogno delle verdure in pezzi fini in seguito, potete tagliarle in piccoli pezzi prima di congelarle, per esempio in anelli o cubetti.

Quantità per porzione di verdure da zuppa

Le zuppe e gli stufati sono solitamente cucinati in pentole più grandi. Questo richiede un mazzo o una porzione di verdure. Le quantità sono elencate di seguito come esempi:

• 3 a 4 carote
• un quarto di un bulbo di sedano
• una radice di prezzemolo
• 4-5 gambi di prezzemolo
• mezzo porro

Se volete, potete anche usare una piccola pastinaca, un piccolo pezzo di rutabaga e qualche rametto di timo.

Conservazione e uso

Le verdure congelate si conservano per almeno tre mesi. Si aggiunge direttamente dal congelatore alla zuppa bollente.