Erbe di oliva essiccate

Nuove spezie ed erbe continuano ad apparire sul mercato, solo alcune delle quali riescono a conquistare un posto nella nostra cucina. Un'eccezione è l'erba d'oliva, che cresce bene qui nel giardino e viene usata essiccata come condimento e come pianta medicinale.

È conosciuta anche con i seguenti nomi:

• Erba di San Pietro
• Fiore di San Pietro
• Erba di cipresso

Erba di olivo essiccata

Se avete piantato l'erba di olivo nel vostro giardino, dovreste aspettare con il primo raccolto fino a quando si è formato un forte cespuglio. Poi si possono raccogliere ed essiccare regolarmente i rami dell'erba. Dovresti essere il più delicato possibile durante il processo di essiccazione in modo che l'erba perda meno aroma possibile.

Essiccazione all'aria e al forno

Separare i rametti perfettamente freschi.
1. Lavarli e asciugarli bene.
2. Fasciate i ramoscelli e appendeteli a testa in giù in un luogo arioso, preferibilmente caldo ma non soleggiato.
3. Dopo alcuni giorni, quando le foglie secche possono essere facilmente staccate dagli steli, il processo di essiccazione è finito.
4. Riempite l'erba di oliva secca in barattoli o vasi ermetici e conservateli al buio.

Puoi raggiungere il tuo obiettivo più rapidamente se asciughi le tue erbe d'oliva nel forno.

1. Per fare questo, preriscalda il forno a 40 gradi.
2. Poni le erbe su un vassoio nel forno.
3. Incastra un cucchiaio da cucina o una spessa presina tra lo sportello del forno in modo che l'umidità possa uscire.
4. Dopo alcune ore, l'erba è essiccata e può essere conservata.

Puoi anche ottenere buoni risultati di essiccazione in un disidratatore.

Usi dell'erba di oliva essiccata

Chi ama la cucina mediterranea si divertirà ad usare l'erba di oliva. È adatto per condire insalate e pesti, raffina piatti di carne, pesce e funghi. Tuttavia, non si dovrebbe cucinare l'erba secca con il cibo, ma aggiungerla appena prima di servire o mescolarla alla fine della cottura.
Un efficace tè medicinale può essere preparato dall'erba secca di oliva. Ha un effetto positivo sulle infezioni gastrointestinali, sulla flatulenza e contro il lievito Candida albicans.

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