Raccolta e potatura dei fagioli bianchi

I fagioli bianchi possono essere raccolti da luglio o agosto a seconda della varietà e del tempo di semina. Puoi fare il terreno a mano o con le forbici. Puoi scoprire come tagliare i fagioli e poi lavorarli in cucina qui.

Se vuoi tagliare i tuoi fagioli, assicurati che lo strumento di taglio che usi sia pulito e affilato.

Tips

Se vuoi risparmiare tempo e lavoro, dovresti tagliare i fagioli appena sotto il cappuccio che collega il fagiolo alla pianta. Questa parte dura deve essere comunque rimossa prima della cottura.

Tagliare i fagioli in cucina

Prima di cucinare, bisogna tagliare i fagioli. Questo comporta la rimozione di due cose in particolare:

• i piccoli tappi con le punte e i gambi
• eventuali corde

Come fare questo passo per passo

1. Prima di tutto lavate bene i fagioli sotto acqua pulita.
2. Poi usate un coltello affilato con una lama dritta su una tavola di legno per tagliare i gambi e le punte. Assicurati di usare una piccola tavola per questo, altrimenti taglierai sicuramente la pelle un po' alla volta.
3. Se i tuoi fagioli sono filanti, tira via lo spago completamente da un lato insieme alla punta.
4. Poi tira via lo spago dall'altro lato dalla punta inferiore.
5. Se i tuoi fagioli sono molto lunghi, ha senso tagliarli a metà.

Tips

Se vuoi risparmiarti la fatica di rimuovere i fastidiosi fili, perché non seminare una varietà di fagioli senza filo il prossimo anno! Ecco una panoramica delle varietà senza filo più gustose.

Conserva i fagioli di Spagna

Hai raccolto troppi fagioli di Spagna? Allora perché non conservarli! Hai queste opzioni:

• Congela i fagioli di Spagna: Per fare questo, sbollentare brevemente i fagioli e poi metterli in sacchetti o scatole da congelatore.
• Mettere a bagno i fagioli di palo: Dopo la cottura morbida, sigillare i fagioli ermeticamente in barattoli.
• Fagioli di palo secchi: I fagioli verdi possono anche essere essiccati, all'aria o al forno. Si conservano poi per diversi mesi