Il trifoglio è commestibile anche per l'uomo?

Varie varietà di trifoglio sono coltivate su grandi aree in alcune parti d'Europa come colture foraggiere per il bestiame e altri animali da fattoria. Tuttavia, molti giardinieri non sanno che il trifoglio può anche essere usato dall'uomo per scopi alimentari e medicinali.

Utilizzare il trifoglio in cucina

Il trifoglio bianco e quello rosso (o trifoglio dei prati) possono essere usati ugualmente per il consumo umano. Tuttavia, si dovrebbe sapere perché i sintomi di avvelenamento a volte si verificano nel bestiame agricolo quando si alimentano grandi quantità di trifoglio: l'acido ossalico contenuto nel trifoglio è approssimativamente paragonabile come contenuto a bietole, rabarbaro e spinaci. Pertanto, non si dovrebbe consumare il trifoglio in eccesso e troppo spesso, ma piuttosto usarlo per perfezionare alcuni piatti:

• i fiori freschi, sottaceto o secchi come ingrediente alimentare decorativo
• le foglie fresche o riscaldate come ingrediente di insalate e miscele di verdure
• i semi freschi o germogliati

Effetti positivi del trifoglio sulla salute

Il trifoglio (specialmente quello rosso) è stato usato come pianta medicinale per molto tempo, poiché si dice che abbia i seguenti effetti positivi

• contro le infiammazioni delle mucose (uso esterno)
• allevia la diarrea e la bronchite cronica
• effetto purificante del sangue
• allevia la perdita di appetito
• mitiga la gotta e i reumatismi

Gli isoflavoni contenuti nel trifoglio rosso si dice che allevino anche i disturbi di salute derivanti dal calo dei livelli di estrogeni nelle donne in menopausa. Recentemente, il trifoglio è stato anche usato come ingrediente nei cosmetici naturali, in quanto si dice che lenisca le rughe e abbia un effetto ringiovanente.

Utilizza l'acetosella come cibo sano

L'acetosella (Oxalis acetosella) è anche fondamentalmente commestibile e ha un gusto rinfrescante e acido. Anche l'acetosa dovrebbe essere mangiata solo con moderazione, poiché contiene anche livelli relativamente alti di acido ossalico e può essere piuttosto tossica se mangiata in eccesso. La pianta, spesso chiamata acetosa, cresce nelle foreste miste con terreni argillosi e limosi fino a 2.000 metri sul livello del mare. Da aprile a giugno, i fiori bianchi possono essere raccolti e utilizzati come decorazione commestibile. Per un uso regolare in cucina, si può anche coltivare l'acetosa in vaso in un luogo ombreggiato del giardino.

Tips

Piccole quantità di trifoglio possono spesso essere raccolte in natura con il permesso del proprietario responsabile. Quando lo fai, però, fai attenzione a dove esattamente raccogli il trifoglio per il consumo. Dopo tutto, i bordi di molti prati da foraggio lungo i sentieri in questo paese sono spesso colpiti da escrementi di cane.