Cosa bisogna tenere a mente quando si mangiano le faggiole

Le faggiole sono leggermente velenose, ma sono ancora commestibili. Tuttavia, i semi del faggio devono essere riscaldati prima di mangiarli. In seguito, sono meravigliosamente adatti per rifinire insalate o come un gustoso spuntino per la serata TV.

Negli ultimi decenni, la raccolta delle faggiole è caduta nel dimenticatoio. Eppure i semi hanno molti minerali e alcune vitamine. Il contenuto di grassi è abbastanza alto, il 50 per cento.

100 grammi di olio ottenuto dalle faggiole contengono circa 15 grammi di acidi grassi saturi, 50 grammi di acido oleico e 35 grammi di acido linoleico.

Non mangiare le faggiole crude

Le faggiole contengono le tossine fagina e acido cianidrico e l'acido ossalico. Se mangiati crudi, grandi quantità di fagina e acido cianidrico possono causare forti dolori addominali, mal di testa o altri disturbi. I bambini in particolare non dovrebbero mai mangiare faggiole crude.

Al massimo, si possono mangiare alcuni frutti crudi. Tuttavia, se ne mangiate troppe, potreste sviluppare sintomi fatali di avvelenamento.

Se pensate di lavorare e gustare grandi quantità di faggiole, dovete prima scomporre le tossine.

Rendere le faggiole commestibili con il calore

Fagina e acido cianidrico non sono resistenti al calore. La tossina può essere abbattuta dalla tostatura

• Tostatura
• Scottatura con acqua calda

Tostate le faggiole spellate in una padella senza grasso. Questo rompe le tossine e rilascia il sapore aromatico del frutto.

Si possono anche scottare le faggiole con acqua calda prima di toglierle. La pelle si stacca quindi molto più facilmente e le tossine vengono neutralizzate allo stesso tempo.

Binding oxalic acid

Come molti frutti, le faggiole contengono acido ossalico. Per legare l'acido e quindi renderlo più tollerabile per il corpo, combinarli insieme a prodotti lattiero-caseari.

Per cosa si possono usare le faggiole

• Macedonie di frutta e verdura
• Snackers
• Torte
• Olio

Aggiungi alle insalate o come gustoso spuntino

Probabilmente non vorrete fare il caffè con le faggiole come facevano i nostri nonni.

Ma si possono raffinare le insalate autunnali con la frutta arrostita. La frutta e le macedonie diventano piacevolmente sostanziose grazie all'aroma. Cospargere le faggiole tostate e tritate sull'insalata come se fossero noci.

Si possono fare delle faggiole da sgranocchiare rotolando le noci nel sale dopo la tostatura.

Cucinare con le faggiole

Le torte acquistano un sapore aromatico quando si mescolano le faggiole tostate e poi macinate nella farina.

Trucchi e consigli

Per raggiungere i semi commestibili delle faggiole, il guscio duro deve essere aperto con un coltello. All'interno ci sono i chicchi bianchi, i semi veri e propri. La pelle marrone che li circonda può anche essere mangiata. Quando si arrostisce, di solito cade da solo.