Il frutto del carrubo

Carruba è il nome del frutto del carrubo. Anche se il lungo baccello marrone con il suo rivestimento coriaceo non sembra particolarmente appetitoso a prima vista, un tempo era considerato un dolce nei suoi paesi d'origine in Asia, nelle isole arabe e nei paesi della regione mediterranea. Se non conoscete ancora il frutto del carrubo, ecco un "assaggio".

Tuttavia, poiché i frutti non cadono effettivamente dall'albero finché non sono maturi, i lavoratori battono contro i loro tronchi con lunghi bastoni.

Uso

All'inizio, la polpa della carruba è ancora molto morbida e ha un sapore intensamente dolce. Ma dopo poco tempo, le misure si induriscono e possono essere conservate molto bene. Alla fine, il frutto appare sul mercato sia in forma fresca che secca.

In medicina

• Per abbassare i livelli di lipidi nel sangue
• Come alimento dietetico

Come alimento

La carruba è lavorata in

• succo
• sciroppo
• bibite alcoliche
• miele alla caffeina
• polvere per integratori alimentari
• sostituto del cacao (comparabile nel gusto, ma senza caffeina e con meno grassi)

A causa della sua dolcezza, il frutto del carrubo è un'aggiunta popolare al muesli. Sostituisce anche il cacao in polvere nella cottura in una forma comparabile. Molte persone usano la polvere soprattutto per il suo basso contenuto di grassi. Tuttavia, sono ora disponibili anche creme spalmabili alternative a base di carruba.
Inoltre, la carruba fornisce numerose vitamine e nutrienti come

• Vitamina A
• Vitamina B
• Ferro
• Proteina
• Calcio
• E fibra alimentare