Patate precoci - quando mangiarle con la buccia

Le patate precoci hanno una buccia sottile e delicata che è commestibile e gustosa. I buongustai quindi li lasciano semplicemente sul tubero durante la cottura. Ma è davvero sempre sano per noi se le patate sono solo accuratamente pulite?

Mantenimento di ingredienti preziosi

La maggior parte degli ingredienti salutari si trova direttamente sotto la buccia della patata, e purtroppo la maggior parte di essi viene rimossa quando la patata viene sbucciata generosamente. Questa è un'altra ragione per lasciare la buccia sul tubero.

Tuberi da coltivazione convenzionale

I tuberi coltivati in modo convenzionale potrebbero portare invisibilmente sostanze sulla buccia che non fanno bene alla nostra salute. Per esempio:

• pesticidi
• agenti per il trattamento di germi e muffe

Anche dopo un lavaggio accurato, rimangono ancora dei residui. È meglio sbucciare questi tuberi prima di mangiarli. Per preservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive, tuttavia, questo dovrebbe essere fatto solo dopo la cottura. Poi la buccia può essere staccata più sottilmente.

Coltivazione biologica

Con i tuberi della propria coltivazione, si sa esattamente come sono cresciuti. Se avete usato solo compost e nessun altro prodotto chimico, non avete nulla di cui preoccuparvi. Se ti piace la buccia, puoi mangiarla.

Spazzola bene

Le mele della terra, come le patate sono anche chiamate in alcune regioni, sono più o meno contaminate da residui di terra dopo la raccolta. La buccia dei tuberi deve essere pulita accuratamente sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure prima della cottura.

Solanina tossica

Le patate potrebbero anche contenere la sostanza solanina, che è tossica per noi umani. Se grandi quantità entrano nel nostro corpo, nausea, vomito e mal di testa sono le conseguenze.

Il più delle volte, le macchie verdi sulla buccia sono un segno di un'alta concentrazione di questa tossina. Ma anche le bucce che non mostrano un colore verde distinto potrebbero comunque contenere solanina. Tuttavia, questo non è affatto da temere con bucce molto sottili e non ancora ben formate di patate precoci.