Conserva i tuoi sottaceti

I sottaceti sono una delle verdure che si possono conservare abbastanza facilmente e senza molto sforzo. Puoi scegliere tra molte ricette o comporre il tuo mix di spezie.

Anche la scelta dell'aceto è importante. L'aceto di vino bianco o l'aceto balsamico, per esempio, sono buone scelte. Ma decidete voi stessi. Per circa 3 kg di cetrioli, avete bisogno di un litro di aceto, un litro di acqua e, naturalmente, sale e zucchero.

1. Prima di tutto strofinate i cetrioli sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
2. Preparate una miscela di spezie a vostra scelta.
3. Preparare un decotto di aceto facendo bollire brevemente l'aceto con acqua, sale e zucchero.
4. Porre i cetrioli in posizione verticale nel vaso sterilizzato, aggiungere un po' della miscela di spezie e versare il decotto caldo fino a coprire i cetrioli.
5. Sigillare immediatamente i vasi e metterli in una grande pentola di cottura. Posizionare una griglia o una tavola nella pentola in anticipo in modo che i vasi non vengano a contatto diretto con il fondo caldo.
6. Versare abbastanza acqua nella pentola in modo che i vasi siano a metà strada nell'acqua.
7. Chiudere la pentola e far bollire i cetrioli a circa 80 gradi per 20 minuti.
8. Lasciare raffreddare i vasi per una notte e poi conservarli in un luogo buio. Dopo circa due settimane, i cetrioli possono essere gustati.

Si possono anche conservare i cetrioli nella teglia di grasso del forno o usare una macchina automatica per la conservazione.

Consigli importanti per la conservazione dei sottaceti

1. Combinare i cetrioli con altre verdure, come pezzi di carote o peperoni.
2. Non usare sale iodato, rende le verdure morbide.
3. Perforare i cetrioli con un ago prima dell'inscatolamento, questo eviterà che diventino cavi all'interno.
4. Non usare cetrioli troppo maturi, potrebbero fermentare nel barattolo.