Se conservate correttamente, le olive possono essere conservate a lungo

Le olive fresche non sono commestibili a causa delle sostanze amare che contengono e devono quindi essere prima deamarizzate. Possono poi essere conservate mettendole in salamoia, in aceto o in olio d'oliva.

Piccare le olive

Una volta che le olive sono state deamarizzate in modo appropriato, potete iniziare a mettere in salamoia il frutto. Prima di farlo, puoi rimuovere il sale in eccesso mettendoli a bagno in acqua pulita per qualche giorno. Per la marinatura, usate una pentola di terracotta con un coperchio a tenuta stagna o un barattolo da conserva con una chiusura appropriata. È importante che i frutti siano completamente coperti di olio d'oliva o di girasole, perché questo impedisce all'aria di penetrare. Tuttavia, tenete presente che alcuni oli possono irrancidire rapidamente, il che è dannoso per la loro durata di conservazione. Un luogo buio e fresco previene l'ossidazione e quindi evita anche che l'olio e le olive vadano a male.

Come mettere le olive

• Mettere in un contenitore alternativamente olive ammorbidite, spezie a piacere e a piacere (es. peperoncino, rametti di timo e rosmarino, alloro, pepe in grani…)
• A seconda dei gusti, aggiungere altri ingredienti (es. cubetti di formaggio di pecora o pepe in grani).
• Aggiungere altri ingredienti a piacere (ad esempio cubetti di formaggio di pecora o verdure tritate finemente)
• Assaggiare il composto con un buon aceto (aceto di vino rosso) o succo di limone
• Riempire con olio di oliva o di girasole
• Chiudere il coperchio e mettere in un luogo buio e fresco
• Porre in un luogo fresco, luogo fresco

Vendita di olive comprate

È anche meglio conservare le olive comprate già preparate in un luogo buio e fresco. Se non volete conservare le vostre olive nell'olio, potete in alternativa conservarle con il sale, cioè sottaceto. Se possibile, le olive non dovrebbero essere congelate, in quanto questo causa una perdita di sapore – le olive congelate diventano mollicce e spesso amare.

Tips & Tricks

È possibile aumentare ulteriormente la durata di conservazione delle olive aggiungendo aceto o succo di limone. Tuttavia, questi ingredienti influiranno sul sapore della frutta, quindi l'aggiunta di altre verdure ed erbe dovrebbe essere regolata di conseguenza.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

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