Raccogliere gli scalogni nel proprio giardino

Gli scalogni impiegano circa 90-120 giorni per maturare. Una volta che hanno raggiunto la dimensione desiderata e il fogliame comincia ad appassire, la raccolta può iniziare. Un giorno caldo e asciutto è particolarmente adatto per questo.

Il momento giusto per la raccolta

In agosto, le foglie degli scalogni cominciano ad appassire. I germogli verdi perdono il loro colore fresco, diventano gialli e si seccano. Ora il processo di maturazione dello scalogno è finito e può essere estratto dalla terra. Un segno sicuro di maturità è controllare il collo del bulbo. Se lo scalogno può essere schiacciato qui molto facilmente con il pollice e l'indice, è maturo.

Camminare sul fogliame

Una misura che si esegue ancora oggi frequentemente è di camminare sul fogliame della cipolla. Questo dovrebbe accelerare il processo di maturazione. Tuttavia, è il contrario. Calpestando gli scalogni, essi non maturano e la loro conservabilità è influenzata negativamente.
L'unica misura necessaria è la rimozione dei fiori, che possono svilupparsi di tanto in tanto. I germogli dei fiori devono essere rimossi, altrimenti la pianta metterà la sua energia nel fiore invece che nel bulbo.

Il raccolto

Una volta che il fogliame del bulbo è appassito, la raccolta può iniziare. Scegli un giorno asciutto e soleggiato e tira fuori gli scalogni dal terreno asciutto per le foglie. Anche se le cipolle sono relativamente secche, hanno bisogno di un po' di tempo per asciugarsi. Per fare questo, legare sempre diverse piante insieme e appenderle in un luogo arioso e asciutto.
Anche se il tempo è una volta fresco e umido, gli scalogni devono uscire dalla terra, altrimenti inizieranno a marcire. Se le cipolle sono umide al momento della raccolta, bisogna scuotere via quanta più terra possibile. La post-essiccazione richiede di solito un po' più di tempo.

Stoccaggio

Gli scalogni appena raccolti sono legati insieme in diverse piante e appesi in un luogo asciutto e ventilato per essiccare. Dopo qualche giorno, i bulbi sono così secchi che le foglie e le pelli frusciano. Ora possono essere tolti e conservati.
Per fare questo, scuotere il terreno in eccesso e tagliare il fogliame secco a circa 5 cm sopra il bulbo. Il collo della cipolla, che rimane in piedi, impedisce il verificarsi del marciume della testa durante la conservazione, che distrugge completamente la cipolla.