Frutti del biancospino: gustosi con ingredienti preziosi

I frutti un po' pastosi maturano in autunno dai bei fiori bianchi a ombrello del biancospino. Per molto tempo, la raccolta e la lavorazione delle bacche erano cadute fuori moda - un peccato, pensiamo, perché dalle bacche si possono preparare specialità aromatiche e salutari.

Poiché il biancospino ha molte spine, dovresti proteggere le tue mani da lesioni indossando dei guanti. Raccogliete le bacche solo lontano dalle strade trafficate e dalle aree intensamente coltivate, in modo che queste non siano inquinate dai gas di scarico e dalle tossine ambientali.

Poiché i frutti spesso pendono sporadicamente, la raccolta è un po' noiosa. Spogliate con cura le piccole bacche dal cespuglio e conservatele in un cesto fino alla lavorazione.

Piccoli frutti con ingredienti preziosi

Anche se l'effetto medicinale dei frutti di biancospino non è ancora stato riconosciuto in Germania, la qualità delle bacche è specificata nella farmacopea europea. Sono tradizionalmente usati come rimedio naturale che favorisce la circolazione del sangue e rafforza il muscolo cardiaco.

Frutti di biancospino – deliziosi in gelatina e marmellata

Il sapore di mandorla amara delle bacche dà alle marmellate e alle gelatine una nota speciale. Dato che le bacche contengono pectina, la gelatina si addensa naturalmente e hai bisogno di un po' meno zucchero di conservazione del solito per prepararla. Poiché le bacche contengono poco succo, i semi vengono rimossi solo dopo la cottura.

Cuocere la frutta nel succo di mela, pera, arancia o uva fino a quando è morbida. Questo richiede circa dieci o venti minuti. Poi filtrare il composto attraverso un setaccio per rimuovere i semi. Ora fai bollire di nuovo la marmellata con lo zucchero da conserva o un gelificante di tua scelta e versa la gelatina in vasetti puliti.

Caldo nella stagione fredda

Il liquore di frutta di biancospino è una delizia durante l'Avvento grazie al suo piacevole aroma. Ecco come preparare la ricca bevanda:

• Versare 300 grammi di frutti di biancospino in una bottiglia dal collo largo
• Aggiungere 150 grammi di caramelle di roccia e 4 chiodi di garofano
• Riempire con una bottiglia di buon grano
• Chiudere bene la bottiglia e lasciare in infusione per almeno 6 settimane
• Scuotere ogni tanto

Tips & Tricks

Il biancospino è una delle piante più importanti per la salute del cuore. Tutti i principi attivi della pianta si conservano anche nella marmellata e nel liquore.