Tageti - non solo belli ma anche commestibili

I tageti sono così onnipresenti nei nostri giardini domestici che spesso prestiamo poca attenzione alle allegre e luminose piante da fiore. Eppure la calendula non ha solo un aspetto attraente. Molte varietà di calendule sono una delizia esotica commestibile. Dopo tutto, l'occhio mangia con voi, e i bei fiori rosso-arancio sono un bel tocco di colore nelle insalate, nei dessert o nel piatto.

• tagetes fenuifolia. Il loro aroma ricorda gli agrumi completamente maturi.
• tagetes lucida. Questa varietà aveva un sapore distintamente piccante come l'anice. In Sud America, questa calendula è usata come il prezzemolo.
• tagetes minuta. Questa specie ha anche un piacevole aroma di anice. Le foglie sono utilizzate nella patria sudamericana della calendula come condimento per insalate e salse.
• tagetes filifolia. A causa dell'intenso aroma di radice dolce di questa specie di calendula, che porta piccoli fiori bianchi, questa calendula è anche conosciuta come calendula liquirizia. Si possono mangiare le foglie direttamente dal cespuglio – una delizia estremamente sana e che fa bene alla linea. Le parti della pianta possono anche essere fatte in tè o aceto di liquirizia.

Tutte le calendule commestibili possono essere scavate in autunno e svernare in casa, in modo da poter godere dei fiori e delle foglie speziate anche nella stagione fredda.

La spezia tagetes

I cuochi dilettanti ameranno questa pianta, perché la tagetes tenuifolia (calendula a foglie strette) non solo fiorisce instancabilmente e ha un odore molto piacevole, ma è anche commestibile. I bei fiori e le foglie rosso arancio hanno un delicato aroma di buccia di mandarino che si sposa meravigliosamente con le insalate estive e i dessert. Le salse da dessert calde con il vino ottengono un sapore eccezionalmente interessante dall'aggiunta di fiori o foglie.

Tips

In omeopatia, le calendule sono usate per gli stati d'animo depressivi. I sudamericani dicono della calendula che riporta in vita il sole con il suo aspetto solare.