Quando è il momento migliore per raccogliere la maggiorana?

Puoi raccogliere la maggiorana continuamente ogni volta che ti serve qualche foglia in cucina. Se hai intenzione di essiccare l'erba, dovresti tagliarla appena prima che i fiori emergano. Questo è il momento in cui la maggiorana contiene la maggior parte degli oli essenziali.

Raccolta dall'estate all'autunno

• Raccolta dall'estate
• Poco prima della fioritura particolarmente aromatica
• Taglia solo il terzo superiore
• Utilizza rapidamente la maggiorana
• Conserva facendo seccare se necessario

Se hai seminato la maggiorana all'aperto, ci vogliono circa due mesi perché le piante crescano abbastanza da poter essere raccolte.

Puoi continuare a raccogliere fino all'autunno finché la pianta produce abbastanza nuovi germogli.

Raccogli solo il terzo superiore degli steli

Raccogli la maggiorana tagliando il terzo superiore degli steli con delle forbici o un coltello affilato. Non andare più a fondo durante la raccolta in modo che la maggiorana possa riprendersi.

Non limitarti a cogliere le foglie della maggiorana, ma taglia l'intero stelo perché questo aiuta la pianta a ramificare.

Aroma speciale appena prima della fioritura

Se volete conservare la maggiorana del vostro giardino per l'inverno, dovreste tagliare i rami prima che i fiori si aprano.

In questo periodo le foglie contengono molti oli essenziali. Poiché alcune sostanze aromatiche si perdono con la conservazione, è utile se l'erba è particolarmente aromatica quando viene raccolta.

Utilizzare la maggiorana il più rapidamente possibile

Se possibile, raccogliete solo la maggiorana di cui avete effettivamente bisogno. L'erba si conserva per un po', ma le sostanze aromatiche si perdono ad ogni tocco. Più fresca si aggiunge la maggiorana alla zuppa o allo stufato, più forte è l'effetto aromatizzante.

La maggiorana non utilizzata può essere appesa ad asciugare o messa sott'olio. La maggiorana è adatta al congelamento solo in misura limitata.

Tips & Tricks

Spesso si legge che la maggiorana dovrebbe essere raccolta solo fino alla fioritura. Questo non è vero. Tutte le parti della pianta possono essere mangiate senza problemi, poiché non contengono sostanze tossiche, anche dopo la fioritura. Nella coltivazione industriale, la maggiorana viene addirittura raccolta e lavorata con fiori e steli.