Quando è il momento di raccogliere l'amaranto e come?

È chiamato anche coda di volpe ed è arrivato alle nostre latitudini dal Sud America. Come pseudo-cereale nutriente, è popolare nella cucina integrale e ha un buon sapore in molte varianti di preparazione. Come si raccoglie?

Gli steli fruttiferi della coda di volpe sono pronti per la raccolta quando si sono seccati e i grani che contengono frusciano quando vengono scossi. È meglio esaminare i singoli semi. I grani sono ancora vitrei? Allora non sono ancora propriamente maturi.

Comunemente pronti per il raccolto a settembre

A seconda di quando avete seminato il vostro amaranto e di quando entra in fiore (tra luglio e settembre), il momento giusto per il raccolto varia tra i primi di settembre e la metà di ottobre. Nelle regioni fredde, i chicchi spesso non maturano completamente. Pertanto, si dovrebbe generalmente coltivare l'amaranto solo in regioni calde.

Non raccogliere dopo la pioggia

In generale, non si dovrebbe mai raccogliere l'amaranto se ha piovuto solo pochi giorni prima. Dovrebbe essere asciutto. Altrimenti avrete difficoltà a raccogliere ed essiccare più tardi. Può anche marcire o ammuffire più rapidamente.

Come si raccoglie l'amaranto?

Se hai coltivato solo poche piante per uso personale, non hai bisogno di macchine speciali per raccogliere l'amaranto. Poi è sufficiente tagliare i gambi fruttiferi completamente maturi. Tuttavia, se hai coltivato più di un ettaro di amaranto, potresti aver bisogno di una mietitrebbia per raccoglierlo. Qui, ci sono macchine speciali progettate per la raccolta dell'amaranto.

Quanto sono alte le rese?

Nell'industria attuale, sono possibili rese fino a 1.200 kg per ettaro di terreno (grani di amaranto). Ma di solito si raccolgono solo circa 700 kg per ettaro. Oltre ai grani, anche le singole foglie possono essere raccolte in una fase precedente. Possono essere preparati come gli spinaci.

Dopo la raccolta, asciugare, pulire e conservare

Come procedere dopo la raccolta per il consumo domestico:

• Appendere i supporti di frutta o metterli in un sacchetto di tela
• Lasciarli asciugare
• Tritare le spighe di grano o
• pulito
• conservazione: in sacchetti di carta, sacchetti di stoffa o in casse di legno

Consigli

Attenzione: Amarath ama diffondersi come erbacce se raccolto troppo tardi!