Cose gustose dal barattolo: conservare il cavolfiore

La conservazione del cavolfiore a strati nei barattoli è resa durevole dal calore. Questo non vale solo per gli appassionati di giardinaggio con il proprio orto. Nella stagione da aprile a ottobre, il gustoso ortaggio è molto più economico e ha anche un sapore più aromatico.

I barattoli con coperchi di vetro, anelli di gomma e morsetti sono adatti all'inscatolamento tanto quanto i barattoli twist-off o i barattoli con anelli di gomma e tappi oscillanti. Assicuratevi che i vasetti e gli elastici non siano danneggiati. È anche importante sterilizzare accuratamente tutti i vasetti.

1. Per fare questo, prendete una grande pentola e riempitela d'acqua.
2. Metteteci dentro i vasetti, gli anelli di gomma e i coperchi.
3. Portate l'acqua ad ebollizione e lasciateci i vasetti per qualche tempo.
4. Rimuovete tutto con delle pinze e lasciate asciugare su un canovaccio pulito.

Ricetta per cimette di cavolo in agrodolce

Ingredienti per 3 - 4 bicchieri á 500 ml:

• 1 kg di cavolfiore
• 500 ml di acqua
• 250 ml di aceto balsamico bianco
• 250 g di zucchero
• 50 g di sale
• 1 cucchiaio. semi di senape
• 3 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 g di acido citrico

Preparazione

1. Lavare il cavolfiore, Tagliare il gambo e dividere in piccole cimette.
2. Riempire una grande pentola con acqua, aggiungere l'acido citrico e portare brevemente ad ebollizione. L'imbianchimento con questo antiossidante mantiene il cavolfiore bello e bianco.
3. Scolate e fate uno strato stretto nei vasi. Ci dovrebbero essere circa due centimetri di spazio in cima.
4. Bollite l'acqua con l'aceto balsamico, lo zucchero e le spezie.
5. Versate il liquido caldo sul cavolfiore. Usare il manico di un cucchiaio per liberare eventuali bolle nel barattolo.
6. Pulire il bordo del barattolo, mettere l'anello di gomma e il coperchio e mettere il morsetto.
7. Porre su una rastrelliera nella pentola di conservazione. Versare abbastanza acqua in modo che tre quarti dei vasi siano nel bagno d'acqua.
8. Cuocere per 90 minuti a 100 gradi.
9. Lasciare raffreddare i vasi, rimuovere i morsetti.

Tips

Le conserve cotte sono anche un ottimo regalo per le persone care. È eccezionalmente bello se si alternano strati di cavolfiore e broccoli invece di solo cavolfiore. Tutti gli altri passi sono gli stessi della ricetta precedente.