Raccogliere il rafano fresco dal proprio giardino

Il rafano è conosciuto anche come "horseradish" nella Germania meridionale e in Austria ed è sempre stato coltivato negli orti agricoli come pianta speziata. La radice principale è servita in forma grattugiata come guarnizione di condimento o è anche usata fresca ed essiccata per fare salse e condimenti.

• in un terreno ricco di humus e profondo
• secondo il loro segno di taglio con il lato destro verso l'alto
• con l'estremità superiore ad una profondità di cinque centimetri sotto il terreno
• con l'estremità inferiore a circa dieci centimetri sotto la superficie del terreno

Solo quando i recinti sono piantati con un angolo ideale possono anche crescere un fittone diritto e forte.

La giusta cura del rafano per un ricco raccolto

Per la coltivazione del rafano da marzo e aprile, il terreno del rispettivo letto dovrebbe ricevere una concimazione con letame fresco circa sei-otto settimane prima. Se i terzi superiori delle radici sono brevemente esposti in giugno e liberati dagli attacchi delle radici laterali, l'apporto di energia delle foglie lunghe è meglio concentrato sulla formazione della radice principale. In estate, si può anche dare una leggera applicazione di fertilizzante per fornire al rafano le sostanze nutritive sufficienti.

Raccolta del rafano

Appena le foglie del rafano appassiscono in autunno, la crescita delle ambite e piccanti radici è completa. Possono poi essere scavati con cura con una vanga. Tuttavia, le radici possono anche rimanere nel terreno a una profondità senza gelo ed essere raccolte e consumate fresche poco a poco durante l'inverno. Per conservare il rafano in cantina, rimuovere le foglie ancora attaccate alle radici con un coltello e avvolgerle nella sabbia umida senza lavarle.

Il modo corretto di conservare il rafano

Un modo semplice e facile di conservare il rafano è quello di lasciare le radici nel letto a una profondità senza gelo. Le radici possono anche essere conservate nella sabbia umida per diversi mesi, ma perdono parte della loro piccantezza. Il rafano grattugiato può anche essere delicatamente essiccato e conservato in barattoli a vite per essere usato come spezia.

Tips & Tricks

Se vuoi raccogliere il rafano di nuovo l'anno prossimo, dovresti fare attenzione alle radici laterali del rafano, che sono chiamate fechser. Separateli dalla radice principale con un coltello in modo che possiate ancora vedere il lato rivolto verso l'alto quando li pianterete di nuovo in primavera. Conservare il fieno greco non lavato e idealmente in scatole di sabbia in una stanza fresca della cantina. Se non volete propagare il rafano nel vostro giardino, dovete scavare tutte le parti della radice. Altrimenti, il rafano può rispuntare anche dai più piccoli pezzi di radice.