Mirtilli in scatola per una maggiore durata

I mirtilli della foresta o quelli coltivati nel proprio giardino hanno un sapore migliore se sono freschi. È possibile conservare quantità maggiori di mirtilli, che altrimenti hanno una breve durata di conservazione, e quindi conservarli più a lungo.

Lavora sempre il più fresco possibile

Non ti farai nessun favore se prima lasci i mirtilli in frigo o a temperatura ambiente per giorni e poi li trasformi ulteriormente solo come soluzione di emergenza quando la muffa inizia a crescere. Per garantire la massima esperienza di gusto anche con i mirtilli conservati, dovrebbero sempre essere lavorati il più presto possibile dopo la raccolta. Se le deliziose bacche non possono essere tutte consumate fresche dal cespuglio per il consumo o l'elaborazione in ricette di dolci, possono essere trasformate nei seguenti prodotti:

• alla grappa di mirtilli
• al succo
• alla marmellata o alla poltiglia
• alla composta di bacche

Preparare le bacche correttamente

Quando si raccolgono le bacche, si dovrebbe già fare attenzione alla loro qualità e consistenza gustativa. Idealmente, raccogliete i frutti completamente maturi al mattino presto, quando sono ancora belli e succosi per la rugiada e il fresco della notte. Poi, prima di lavare le bacche e scartare qualsiasi frutto ammaccato o difettoso e i gambi rimanenti prima di inscatolare o congelare. Quando si lavano direttamente prima della conservazione, asciugare i frutti il più possibile, in modo che l'acqua di lavaggio rimasta su di essi non alteri le quantità della ricetta necessaria.

Conservare con cura i mirtilli

Quando si conserva, ci sono diverse procedure e ricette secondo il gusto individuale. Per esempio, i mirtilli possono essere bolliti con l'acqua e lo zucchero per almeno 4 minuti e poi riempiti nei vasi. I frutti mantengono meglio la loro forma se vengono versati con l'acqua calda dello zucchero e poi riscaldati in forno per circa 20 minuti a circa 80 gradi. Dopo aver chiuso i vasetti, bisogna prima capovolgerli dalla parte del coperchio in modo che non ci sia uno strato d'aria nel vasetto e quindi nessun rischio di formazione di muffa. In una cantina fresca e buia, i mirtilli conservati di solito si conservano fino a un anno.

Tips & Tricks

I mirtilli in eccesso possono anche essere rapidamente mescolati con grano commerciale durante la raccolta, se il tempo è poco. L'alcol assorbe il colore e i sapori dei mirtilli dopo circa quattro-sei settimane ed è adatto come base per rinfrescanti bevande estive.