Coltivare i propri funghi per il consumo

Se vuoi coltivare i funghi da solo con qualche guida, i funghi bianchi e marroni sono una buona scelta, specialmente per i principianti nella coltivazione dei funghi. Poiché queste varietà di funghi sono relativamente facili da coltivare in cantine buie, la loro coltivazione selettiva era già praticata alla corte del re francese Luigi XIV.

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Siccome una certa quantità di umidità si stabilisce con uno spazio di coltivazione più grande a causa dell'irrigazione regolare, lo spazio scelto non dovrebbe essere strutturalmente sensibile in termini di umidità. Le temperature di circa 15-20 gradi Celsius sono ideali per far prosperare i funghi bianchi e marroni. Sebbene i funghi crescano anche alla luce, essi prosperano anche nella completa oscurità e possono quindi crescere liberi da qualsiasi erbaccia.

Preparazione del substrato

Spesso, nei negozi vengono offerte con istruzioni delle scatole preparate in polistirolo o cartone, il cui substrato è già stato inoculato con un micelio di fungo. Alcuni di questi possono anche essere messi direttamente in casa, dato che di solito hanno un coperchio per regolare l'umidità. Se vuoi propagare i funghi su una scala più grande, le scatole con substrato di cocco senza spore o le balle di paglia sono adatte come substrato per la coltivazione dei funghi.

Il micelio come fornitore di energia per i corpi fruttiferi dei funghi

Dividi le balle di paglia ad un'altezza minima di circa 15-20 centimetri e immergile con acqua prima di metterle su scaffali o ripiani nello spazio di coltivazione previsto. Poi inoculare le balle con le spore dei funghi per iniziare la crescita del micelio. Questo crescerà attraverso una balla di paglia di funghi in circa due o tre settimane. Poi, a seconda delle condizioni, i corpi fruttiferi per la raccolta possono talvolta emergere dalla balla entro pochi giorni.

Coltivazione senza una coltura starter

Se vuoi sperimentare per la prima volta la coltivazione di funghi commestibili su piccola scala, puoi anche iniziare un esperimento corrispondente senza un set starter dal commercio. Poiché le spore a volte aderiscono anche ai funghi disponibili in commercio, si possono applicare i funghi acquistati avanzati su una balla di paglia o un altro substrato umido. Anche questa tecnica a volte porta al successo desiderato della crescita dei funghi.

Tips & tricks

Gli inizi della coltivazione dei funghi risalgono alla corte del Re Sole francese Luigi XIV, che apprezzava così tanto il fungo commestibile che i suoi giardinieri di corte fecero i primi tentativi di coltivare funghi di bosco e di prato in cantina. Più tardi, le catacombe ramificate sotto la metropoli di Parigi furono in parte utilizzate anche per la coltivazione commerciale dei funghi, poiché qui prevalevano condizioni ideali in termini di temperatura e umidità per la coltivazione.