Essiccazione pere - tutte le opzioni e molti consigli

Per conservare una varietà di pere, l'essiccazione è una buona opzione. La gente ricorreva a questo metodo già nel Medioevo - lasciava la frutta ad asciugare all'aria calda dell'ambiente. Per fare questo, infilavano anelli di pera su lunghe corde e li appendevano in soffitta o in altre stanze calde e asciutte. Ci sono voluti alcuni giorni perché le pere si asciugassero. Oggi è ancora possibile essiccare la frutta nello stesso modo - ma ci sono ora più soluzioni per risparmiare tempo...

Essiccazione delle pere in un disidratatore automatico

Tutto quello che devi fare è mettere le fette di pera sui singoli ripiani dell'apparecchio e seguire le istruzioni del produttore per essiccare la frutta. I buoni modelli calcolano da soli la temperatura ideale e il tempo di asciugatura.

Tips

L'asciugatura in un disidratatore automatico è il metodo più delicato ed efficiente. Qui, la maggior parte delle vitamine sono conservate.

Essiccazione delle pere in forno

1. Si dispongono le fette di pera su un vassoio rivestito di carta da forno.
2. Essiccare la frutta in forno per 30 minuti a 40 gradi Celsius. Lo sportello dovrebbe essere socchiuso – per fare questo, basta bloccare un cucchiaio da cucina nel mezzo.
3. Dopo mezz'ora, aumentare la temperatura a 70 gradi e asciugare le pere fino a quando sono ancora flessibili ma non più umide. Questo processo dura di solito circa sei (con convezione) o dodici (con calore superiore e inferiore) ore.
4. Togliere il vassoio con le fette di frutta secca e lasciare che la frutta secca si raffreddi completamente.

Importante:

• Quando si asciuga con convezione, la porta può rimanere chiusa, quando si asciuga con calore superiore e inferiore, deve essere aperta una crepa (il calore vuole uscire…).
• Girate le fette di pera più volte– per un'asciugatura uniforme.

Essiccazione delle pere all'aria

1. Spingete le fette di pera su bastoncini di bambù.
2. Posizionate il tutto sul davanzale di un camino attivato.

Nota: Il processo di essiccazione può richiedere alcuni giorni o addirittura settimane. Girare i bastoncini regolarmente.

Conservare le pere secche

Per conservare le fette di pera secche, è meglio metterle in barattoli a vite – in questo modo sono protette dall'umidità e anche dagli insetti.

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